食譜：香蕉肉桂煎餅

香蕉肉桂煎餅
類別	煎餅食譜
產量	8 個 4 英寸煎餅
時間	準備時間：10 分鐘 烹飪時間：每平底鍋 5 分鐘
難度

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配料

• 1 杯 通用漂白 麵粉
• 2 茶匙 糖
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 泡打粉
• ¼ 茶匙 小蘇打
• ½ 茶匙 肉豆蔻
• ¾ 杯 酪乳
• ¼ 杯 牛奶
• 1 個大 雞蛋
• 2 湯匙 無鹽 黃油，融化
• 1 茶匙 香草精
• 植物油 用於刷 煎鍋
• 2 個小 香蕉，薄 切片

步驟

1. 在準備配料時，將一個大的不粘 煎鍋 或煎板放在低溫下加熱。
2. 將麵粉、糖、鹽、泡打粉和小蘇打混合在中等大小的碗中。
3. 攪拌 肉豆蔻加入乾性配料中。
4. 微波 酪乳和牛奶在 2 杯派的量杯中加熱至室溫，20 到 30 秒。
5. 攪拌雞蛋、黃油和香草精。
6. 將溼性配料加入乾性配料中，攪拌至剛混合即可。
7. 將麵糊放回量杯，攪拌一茶匙或兩茶匙 水，如果需要，使麵糊變稠但易於倒出。
8. 將溫度調至中火，並用油大量地刷煎鍋或煎板。
9. 當油開始蔓延，但在開始冒煙之前，倒入麵糊，每次大約 ¼ 杯。如果需要，分批進行，以避免過度擁擠。
10. 當每個煎餅烹飪時，在其未烹飪的一側滴入 5 或 6 片香蕉。
11. 當煎餅底部呈金黃色，頂部開始起泡時，2 到 3 分鐘，翻轉煎餅。
12. 繼續烹飪，直到煎餅的另一面也呈金黃色。
13. 重複，用油刷煎鍋或煎板。
14. 趁熱食用。

備註、提示和變化

• 使用通用漂白麵粉製作鬆軟的煎餅。
• 如果使用有鹽黃油，將鹽減少到 ¼ 茶匙。
• 您可以用一湯匙檸檬汁（或醋）代替牛奶中的酪乳。
• 煎餅麵糊應該倒出來，而不是咕嘟咕嘟地流出來！另一方面，稀薄的麵糊會做出薄而形狀奇特的煎餅，這些煎餅經常在煎板上碰撞。將少許麵粉攪拌到稀薄的麵糊中。對於太稠的麵糊，一次攪拌一茶匙水。
• 煎鍋或煎板的溫度很重要：太熱，煎餅會變黑且生；太涼，煎餅會變黃且硬。為了製作柔軟、金黃色的煎餅，在製作麵糊時，將煎鍋或煎板放在低溫下加熱。然後將溫度調至中火，並用油大量地刷煎鍋或煎板。當油開始閃光，並且在任何非不粘煎鍋或煎板上，會發出像章魚或蜘蛛一樣的細絲時，它就準備好了。但是，如果煎鍋開始冒煙，將其從爐子中拿開，直到冒煙停止，油冷卻一點。
• 這個食譜可以輕鬆地翻倍，適合人群食用。