食譜：土豆、西葫蘆和黑羽衣甘藍煎餅

土豆、西葫蘆和黑羽衣甘藍煎餅
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難度

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食材

• 1 西葫蘆
• ½ 茶匙 鹽
• 3 箇中等 土豆
• 4 片 黑羽衣甘藍
• 8 根 蔥，切成細絲
• 60 克 蒔蘿，切碎
• 2 個 雞蛋
• ¾ 杯 通用麵粉
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 菜籽油/芥花籽油/ 植物油

步驟

1. 在 食品加工機 中，粗磨西葫蘆。或者，使用乳酪 磨碎器 的粗磨一面。
2. 在西葫蘆上撒鹽，放在碗裡靜置約 15 分鐘。然後用細網或 乳酪布 擠壓去除水分。
3. 使用乳酪磨碎器的細磨一面將土豆磨成細絲。或者，先用食品加工機將土豆粗磨成絲，然後謹慎使用刀片將其稍微切碎。用乳酪布或細網去除水分。
4. 去除黑羽衣甘藍的莖，然後切成細絲。
5. 將磨碎的西葫蘆、磨碎的土豆、切碎的黑羽衣甘藍、切絲的蔥和切碎的蒔蘿混合在一個碗中。加入雞蛋、麵粉和胡椒粉。用攪拌勺攪拌。
6. 將平底鍋放在中火上加熱，加入幾湯匙油。將一勺麵糊放在平底鍋中，用鏟子壓平。直徑不要超過 4 英寸，因為更大的煎餅會缺乏完整性。煎 3-4 分鐘，然後用鏟子翻面，再煎 3-4 分鐘。根據需要在鍋中新增更多油。
7. 在盤子上放一張或兩張 紙巾，然後將煎餅放在紙巾上，讓油滴乾。
8. 搭配 酸奶油、蘋果醬 或 番茄醬 食用。