食譜：Canjeero（索馬利亞煎餅）

Canjeero（索馬利亞煎餅）
類別	早餐食譜
難度

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Canjeero 是一種受歡迎的索馬利亞煎餅，作為主食早餐菜餚享用。這些海綿狀略帶酸味的煎餅用簡單的食材製成，非常適合浸泡燉菜和醬汁，或者單獨享用。

配料

• 2 杯 麵粉
• 1 杯 自發粉
• 1 茶匙 活性乾酵母
• 1 湯匙 糖
• 3 杯溫水
• 鹽，適量

裝置

• 大碗
• 攪拌器 或勺子
• 烤盤 或 不粘 煎鍋
• 毛巾或 保鮮膜

步驟

1. 在一個大碗中，混合通用麵粉和自發粉。
2. 在一個單獨的小碗中，將活性乾酵母和糖與 1 杯溫水混合。靜置幾分鐘以啟用酵母，它應該變得泡沫狀。
3. 將酵母混合物倒入裝有面粉的大碗中。
4. 逐漸將剩餘的 2 杯溫水加入碗中，邊攪拌邊攪拌，使其形成光滑的麵糊。稠度應該類似於煎餅麵糊。
5. 用乾淨的廚房毛巾或保鮮膜蓋住碗，讓麵糊發酵至少 2 小時，或者直到它膨脹到兩倍大小並略微起泡。
6. 發酵完成後，在麵糊中加入一小撮鹽，充分攪拌。
7. 將烤盤或不粘煎鍋在中火上預熱。
8. 將一勺麵糊倒入熱烤盤上，形成圓形的煎餅。你可以根據自己的喜好製作大小不一的煎餅。
9. 在一面煎至表面起泡，邊緣看起來凝固為止。然後翻面，煎至另一面金黃色。
10. 用剩餘的麵糊重複此過程，根據需要在烤盤或煎鍋中新增更多油，以防止粘住。
11. 趁熱與您最喜歡的澆頭一起食用，例如蜂蜜、黃油或索馬利亞茶。

說明、提示和變化

• Canjeero 傳統上是在一個稱為 taawa 的大型平烤盤上烹飪的。但是，不粘煎鍋也能很好地工作。
• 發酵步驟對於獲得 Canjeero 的標誌性海綿狀質地和酸味至關重要。確保留出足夠的時間讓麵糊充分發酵。
• 你可以根據自己的喜好調整煎餅的大小。在索馬利亞文化中，較小的 Canjeero 煎餅通常與各種配菜一起作為早餐食用。