食譜：帕拉奇尼克 (捷克/奧地利薄餅)

帕拉奇尼克 (捷克/奧地利薄餅)
類別	捷克食譜
產量	約 7 片
時間	20 分鐘
難度

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帕拉奇尼克或palačinky是扁平的圓形蛋糕，類似於薄餅，但更薄，並且是用不同的麵糊製成的。它們類似於法式薄餅，但帕拉奇尼克稍微厚一點。

帕拉奇尼克是一種非常通用的菜餚——它們可以填充甜味和鹹味餡料（果醬、蔬菜、燉菜、蘑菇、乳酪）並捲起來，或者切成細條放入肉湯中（稱為frittatensuppe或“油炸食物湯”）。

人們認為這道菜起源於捷克共和國，但它已經很好地融入奧地利烹飪中。考慮到該詞的詞源，它也可能起源於羅馬尼亞或匈牙利。對於任何場合來說，它都是一道美味的菜餚。

食材

• 250 毫升 牛奶
• 150 克 麵粉 (小麥或斯佩爾特小麥)
• 3 雞蛋
• 1 捏 鹽
• 幾滴朗姆酒（可選）
• 礦泉水（可選，使麵糊更蓬鬆）

特殊裝置

• 塗層直徑 25-30 釐米的煎鍋，儘可能平坦

步驟

1. 將麵粉與牛奶混合，充分攪拌。逐個加入雞蛋，然後加入鹽和朗姆酒。如果需要，可以用一些礦泉水稀釋麵糊。
2. 將平底鍋充分加熱。加入一滴油，用紙巾在平底鍋上擦拭。
3. 用勺子舀一勺麵糊倒入平底鍋，傾斜平底鍋，使麵糊儘可能均勻地鋪滿整個平底鍋。或者，您可以使用專門的木製工具來鋪展薄餅來完成此操作。
4. 讓其煮約 45 秒至 1 分鐘，直到帕拉奇尼克的頂部變幹。
5. 翻轉薄餅，並在另一側使其褐變約 30 秒。從平底鍋中取出，放在一邊。
6. 重複烹飪過程，直到使用完所有面糊。

說明、提示和變化

• 如果要保持帕拉奇尼克的溫暖，請將其放入 50°C 的烤箱中。

變化

• 根據預期的餡料，在麵糊中加入香料和/或香草。
• 用甜菜根汁代替一部分牛奶，製作亮粉色帕拉奇尼克。
• 在麵糊中加入菠菜，製作綠色帕拉奇尼克。
• 在麵糊中加入藏紅花，製作金色帕拉奇尼克。
• 可以將填充好的帕拉奇尼克用乳酪覆蓋並烘烤。