食譜：自制小麥玉米餅

自制小麥玉米餅
類別	扁平面包食譜
難度

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玉米餅 是一種在 墨西哥 和 中美洲 很受歡迎的 扁平面包，通常由 小麥粉 或 玉米粉 製成。此食譜是小麥粉品種；請參閱 玉米玉米餅 以瞭解玉米粉版本。

配料

• 4 杯 (950 毫升) 未漂白 通用麵粉
• 2 茶匙 鹽
• 2 湯匙 豬油 或植物油 起酥油
• 1½ 杯 (360 毫升) 溫水，或根據需要新增更多
• 4 茶匙 泡打粉 (可選，用於更厚更耐嚼的玉米餅)

步驟

1. 在一個大碗中，將麵粉、鹽和泡打粉混合在一起。
2. 用糕點攪拌器、叉子或手，逐漸加入豬油或起酥油，直到全部混合。
3. 加入足夠的溫水，使麵糰柔軟但不粘，形成 麵糰。
4. 倒在輕輕撒上面粉的案板上，揉捏 5 分鐘。
5. 將麵糰分成 ¼ 杯 (3 盎司 / 90 克) 的份量，並將其塑造成球形。
6. 將每個球擀成約 6 英寸 (15 釐米) 直徑和 ⅛ 英寸 (0.3 釐米) 厚的扁平圓形。你可以使用 玉米餅壓制機 來完成此步驟。
7. 將一個大型厚重的 平底鍋 置於中高溫加熱。
8. 將玉米餅逐個放入乾燥（或稍微塗油）的熱 平底鍋 中；烹飪，直到一面出現褐色，然後翻面並將另一面也煮至出現褐色（大約每面 1 分鐘）
9. 從平底鍋中取出，用布巾保溫。