食譜：自制小麥玉米餅

自制小麥玉米餅
類別	扁平面包食譜
難度

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玉米餅 是一種在 墨西哥 和 中美洲 很流行的 扁平面包，通常由 小麥粉 或 玉米麵 製成。這個食譜是小麥粉品種的；請參閱 玉米玉米餅 以檢視玉米麵版本。

配料

• 4 杯 (950 毫升) 未漂白 通用麵粉
• 2 茶匙 鹽
• 2 湯匙 豬油 或 植物 起酥油
• 1½ 杯 (360 毫升) 溫水，或根據需要
• 4 茶匙 泡打粉 (可選，用於製作更厚、更有嚼勁的玉米餅)

步驟

1. 在一個大碗中，將麵粉、鹽和泡打粉混合在一起。
2. 用糕點攪拌器、叉子或手，逐漸加入豬油或起酥油，直到全部混合在一起。
3. 加入足夠量的溫水，使其成為柔軟但不粘的 麵糰。
4. 倒在輕微撒上面粉的案板上，揉 5 分鐘。
5. 將麵糰分成 ¼ 杯 (3 盎司 / 90 克) 的部分，並將其塑造成球形。
6. 將每個球擀成直徑約 6 英寸 (15 釐米)，厚度為 ⅛ 英寸 (0.3 釐米) 的圓形。你可以使用 玉米餅壓制機 來完成此步驟。
7. 將一個大的厚底 平底鍋 置於中火上加熱。
8. 將玉米餅逐個放入乾燥 (或非常輕微地塗上油的) 熱 平底鍋 中；煮至一面出現褐色，然後翻面並將另一面也煮至出現褐色 (約 1 分鐘/面)。
9. 從平底鍋中取出，用布巾保溫。