食譜：油炸麵包 I

油炸麵包 I
類別	麵包食譜
份量	6
能量	每份 250 卡路里（如果用油炸，則每份 700 卡路里）
時間	準備：10 分鐘 靜置：30 分鐘 烹飪：約 5 分鐘
難度

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油炸麵包 是一種傳統的 美洲原住民 扁平面包，通常在明火或 燒烤 上製作，或者在爐灶上用熱油煎炸。這個食譜使用現代技術和工具。

油炸麵包最好趁熱食用，上面可以淋上融化的黃油、蜂蜜 或 龍舌蘭花蜜、漿果 果醬，或 肉桂 和 糖。

材料

• 2 杯 麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 鹽
• 2 湯匙 起酥油
• ⅔ 杯 熱水

步驟

1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合在一個碗中。
2. 使用 酥皮刀（或兩把黃油刀）將起酥油切入麵粉中。
3. 加入熱水，混合至水完全融合並得到 麵糰。
4. 將麵糰倒在稍微撒上面粉的案板上。 揉捏 麵糰直到它變得柔軟光滑。
5. 將麵糰用 保鮮膜 包起來，靜置 30 分鐘。
6. 將麵糰分成 6 塊，每塊揉成球狀，然後用 擀麵杖 將每塊擀成扁平的圓盤。
7. 用融化的黃油刷一面，放在燒烤架上，在 3 秒鐘的火上烤制。
8. 用黃油刷麵包的另一面，翻轉麵包在燒烤架上。
9. 烤至兩面金黃。趁熱食用。

備註、提示和變化

• 您可以用 ¼ 杯 原味 酸奶 或 ¼ 杯 酸奶來代替泡打粉作為發酵劑。如果您這樣做，請將麵糰的靜置時間延長 2 個小時，並將麵糰放在溫暖的地方。您也可以選擇加入泡打粉，以獲得非常蓬鬆的油炸麵包。如果用酸奶或酸奶作為發酵劑，請使用 ½ 杯 水，而不是 ⅓ 杯水。
• 您可以用 蛋黃醬 來代替起酥油，以獲得酥脆的口感。
• 您也可以在爐灶上用熱油 煎炸 麵糰。麵糰會快速烹飪，大約 12 秒就會變成棕色，必須翻面以便另一面也變成棕色，然後從油中取出，放在鋪有 紙巾 的濾網或大碗中，以便將多餘的油瀝乾。