食譜：煎麵包 I

煎麵包 I
類別	麵包食譜
份量	6
能量	每份 250 卡路里（如果用油烹飪，每份 700 卡路里）
時間	準備：10 分鐘 靜置：30 分鐘 烹飪：約 5 分鐘
難度

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煎麵包 是一種傳統的 美洲原住民 扁平面包，通常是在明火或 燒烤架 上製作，或者在爐灶上用熱油煎。這個食譜使用現代技術和工具。

煎麵包最好趁熱食用，上面可以淋上融化的黃油、蜂蜜 或 龍舌蘭花蜜、漿果 果醬，或者 肉桂 和 糖。

配料

• 2 杯 麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• 1 茶匙 鹽
• 2 湯匙 起酥油
• ⅔ 杯 熱水

步驟

1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合在一個碗裡。
2. 使用 麵糰切割器（或兩把黃油刀）將起酥油切入麵粉。
3. 加入熱水，混合直到水被吸收，形成 麵糰。
4. 將麵糰倒在輕微撒上面粉的案板上。揉麵糰，直到它變得柔軟光滑。
5. 用 保鮮膜 包裹麵糰，讓麵糰靜置 30 分鐘。
6. 將麵糰分成 6 塊，每塊揉成球形，然後用 擀麵杖 擀成扁平的圓盤。
7. 用融化的黃油 刷 每個圓盤的一面，然後放在 3 秒火的燒烤架上。
8. 用黃油刷麵包的另一面，然後翻轉麵包。
9. 烹飪直到兩面都呈金黃色。趁熱食用。

筆記、技巧和變體

• 你可以用 ¼ 杯 普通 酸奶 或 ¼ 杯 酸奶作為發酵劑，而不是泡打粉。如果這樣做，請將麵糰的靜置時間延長 2 小時，並將麵糰放在溫暖的地方。你也可以選擇加入泡打粉，以獲得更蓬鬆的煎麵包。如果使用酸奶或酸奶作為發酵劑，請使用 ½ 杯 水，而不是 ⅓ 杯。
• 你可以用 蛋黃醬 代替起酥油，以獲得更酥脆的口感。
• 你也可以在 爐灶 上用熱油 煎 麵糰。麵糰會迅速烹飪，大約 12 秒鐘就會變黃，必須翻面讓另一面變黃，然後從油中取出，放在一個鋪有 紙巾 的漏勺或大碗裡，讓油從成品中流出。