食譜：巴巴甘oush

巴巴甘oush
類別	開胃菜食譜
份量	10
時間	15分鐘
難度

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巴巴甘oush 是一種常見的中東和地中海蘸醬，具有奶油味和淡淡的煙燻味。它通常與皮塔餅一起食用，但印度烤餅或酥脆的扁平面包也是不錯的選擇。

配料

• 1 個 (1 到 1½ 磅) 中等大小的茄子，任何品種
• 2 湯匙 生芝麻醬
• 1 個青檸或檸檬的汁
• 1 瓣大蒜，壓碎
• 3 湯匙橄欖油
• ½ 茶匙 鹽
• 辣椒粉 或辣椒粉，作為裝飾

步驟

1. 烤茄子。這可以用多種方法完成，但果肉應該完全煮熟，皮應該燒焦並容易脫落。一種有效的方法是將茄子扎孔，放在烤架下幾英寸，隨著暴露的皮膚變黑，每 3-4 分鐘翻一次。在下面放一個平底鍋接住汁液，然後丟棄。
2. 刮掉茄子的皮。如果你錯過了一些燒焦的部分也沒關係。
3. 將茄子的果肉與其他配料一起切碎或混合。稠度應該光滑。保留一些橄欖油，然後淋在上面。撒上一些辣椒粉或辣椒粉。