食譜：Shorba bil Lahm（利比亞肉湯）

Shorba bil Lahm（利比亞肉湯）
類別	湯類食譜
時間	1 小時
難度

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Shorba bil lahm 是一種在利比亞美食中很受歡迎的舒適而豐盛的肉類湯。它味道鮮美，以肉湯為基礎，充滿嫩肉塊、蔬菜和香料。它通常作為一份令人滿意的膳食享用，也可以作為大型宴會的開胃菜。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 洋蔥，切成細末
• 3瓣大蒜，剁碎
• 500 克 (1 磅) 無骨羊肉 或 牛肉，切成小塊
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 芫荽粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙 辣椒粉（根據辣度喜好調整）
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉，適量
• 2 胡蘿蔔，去皮並切成丁
• 2 馬鈴薯，去皮並切成丁
• 2 西紅柿，切碎
• 1 升 (4 杯) 蔬菜高湯 或 牛肉高湯
• 新鮮的歐芹 或 香菜，切碎，用於裝飾

裝置

• 大鍋
• 爐灶
• 木勺或鏟子
• 切菜板
• 廚師刀
• 量勺
• 量杯
• 蔬菜削皮器
• 湯勺
• 盛湯碗

步驟

1. 在中火上將橄欖油加熱到大鍋中。
2. 將切碎的洋蔥和剁碎的大蒜加入鍋中，炒至呈半透明狀並散發香味。
3. 將切成丁的羊肉或牛肉塊加入鍋中，煮至四面都變成棕色。
4. 加入孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒粉，繼續煮一分鐘，使香料炒香。
5. 將切碎的胡蘿蔔、馬鈴薯和西紅柿加入鍋中，攪拌均勻，與肉類和香料混合。
6. 倒入蔬菜高湯或牛肉高湯，將湯煮沸。
7. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，讓湯煨約1小時，或直至肉變軟，味道融合在一起。
8. 品嚐湯的味道，如果需要，用鹽和黑胡椒粉調整調味。
9. 盛入碗中，用新鮮的歐芹或香菜裝飾。

備註、小貼士和變式

• 您可以根據自己的喜好定製湯中的蔬菜。其他常見的新增蔬菜包括芹菜、甜椒 和 西葫蘆。
• 加入一把煮熟的鷹嘴豆或扁豆，增加蛋白質和口感。為了更辣的味道，可以加少許辣椒粉或切碎的辣椒。
• 為了更濃郁的味道，您可以在加入洋蔥和大蒜之前分批將肉炒至褐色。
• 這道湯可以提前製作，加熱後食用。事實上，味道在放置一天後通常會變得更濃郁，更好。
• 如果使用較硬的肉，您可以將湯煮更長時間，以確保肉變軟。
• 將湯與熱騰騰的硬皮面包一起食用，用來蘸湯和吸收美味的肉湯。
• 在湯上擠一些新鮮的檸檬汁，增添酸味。