食譜：蘑菇醬

蘑菇醬
類別	調味料食譜
難度

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蘑菇醬是一種調味品。

配料

• 2 磅 可食用 蘑菇，切碎
• 3 湯匙 鹽
• 1 洋蔥，切碎
• 2 湯匙新鮮研磨的 辣根
• 1 湯匙 檸檬 皮
• ¼ 茶匙 丁香
• ½ 茶匙 多香果
• ¼ 杯 蘋果醋
• 1 捏 研磨的 辣椒粉

步驟

1. 將蘑菇和鹽混合在一起。攪拌，壓碎，靜置10分鐘。
2. 將蘑菇轉移到非金屬容器中，例如陶瓷罐。蓋上蓋子，過夜。
3. 將蘑菇、洋蔥、辣根、檸檬皮、丁香、多香果、醋和辣椒粉混合在一起。煮至煨，煮15分鐘。
4. 在碗上蓋一塊乾淨的布。將混合物倒在布上，擠壓提取所有液體。液體就是蘑菇醬。

注意事項、技巧和變化

• 可以將剩餘的蘑菇固體撒在食物上作為香料。