食譜：埃及肉丸 (Kofta)
| 埃及肉丸 (Kofta) | |
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| 類別 | 埃及食譜 |
| 難度 |  |
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埃及肉丸，也稱為 kofta，是埃及美食中一道受歡迎且美味的菜餚。這些美味的肉丸通常由牛肉或羊肉餡混合各種香草和香料製成，使其口感鮮美多汁。埃及肉丸可以單獨作為主菜享用，也可以用在其他菜餚中，例如三明治或捲餅。
- 500 克 牛肉或羊肉餡
- 1 個小 洋蔥，切碎
- 2 個 大蒜瓣，切碎
- ¼ 杯 新鮮 歐芹，切碎
- ¼ 杯新鮮 香菜，切碎
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙辣椒粉
- ½ 茶匙辣椒粉（可選，增加辣味）
- 食鹽，適量
- 黑胡椒粉，適量
- 橄欖油，用於刷油
- 在一個攪拌碗中，將牛肉或羊肉餡、切碎的洋蔥、切碎的大蒜、新鮮歐芹、新鮮香菜、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉（如果使用）、鹽和胡椒粉混合在一起。充分混合，直到所有食材均勻混合。
- 取一小部分肉餡，將其塑造成圓柱形或橢圓形的肉丸形狀。重複此過程，用剩餘的肉餡製作成均勻大小的肉丸。
- 如果使用木製串肉籤，將它們浸泡在水中約 30 分鐘，以防止它們在烤架上燃燒。
- 將烤架或爐灶烤盤預熱至中等溫度。
- 將肉丸穿在串肉簽上，肉丸之間留出一些空間。
- 用橄欖油刷烤架或烤盤，防止粘連。
- 將串肉籤放在烤架或烤盤上，烤約 10-12 分鐘，不時翻面，確保均勻受熱。肉丸應該變褐並完全熟透。
- 肉丸烤熟後，將串肉籤從烤架或烤盤上取下，轉移到一個盛盤中。
- 將 kofta 熱食，用新鮮歐芹或香菜裝飾。可以單獨作為主菜享用，也可以用在三明治、捲餅或其他菜餚中。