食譜：烤雞

烤雞
類別	雞肉食譜
難度

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食材

• 2 個 雞 大腿、小腿和雞胸肉

鹽水

• 1 杯 鹽
• 1 夸脫 水
• ½ 杯深色 紅糖
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 細磨檸檬皮
• 1 夸脫無鹽 雞湯

醬汁

• 1 杯 番茄醬
• ¼ 杯 蜂蜜
• ¼ 杯蘋果 蘋果醋
• 2 湯匙 伍斯特郡醬

醃料

• 2 湯匙 辣椒粉
• 2 湯匙煙燻辣椒粉
• 1 ½ 茶匙 幹 迷迭香
• 1 ½ 茶匙幹 百里香
• 1 ½ 湯匙 辣椒粉
• ½ 湯匙粗磨 黑胡椒粉
• 2 湯匙深色紅糖

步驟

1. 將所有鹽水食材放入一個 2-加侖 的封口袋中。放入雞肉並冷藏 2 小時。
2. 將醬汁食材混合在一起，在中高溫下煮沸，直至減少一半。
3. 用油浸過的毛巾快速擦拭 烤架，毛巾用細繩綁住以進行潤滑。
4. 將醃料食材混合在一起，並塗抹在整個雞肉上。冷藏 30 分鐘。
5. 將雞肉放在預熱的炭火烤架上烤，經常翻面，烤 10 分鐘。繼續烤，經常翻面，並在翻面時刷上醬汁，直到雞胸肉內部溫度達到 165°F，深色肉的內部溫度達到 170°F。
6. 用錫紙覆蓋並靜置 7 分鐘。在此期間，將剩餘的醬汁煮沸 5 分鐘，然後放入噴瓶中。將雞肉與醬汁一起上菜。