食譜：中東烤羊肉串

中東烤羊肉串
類別	羊肉食譜
難度

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食材

• ½ 茶匙 新鮮研磨的 孜然粉
• ¼ 杯 紅 葡萄酒醋
• ¼ 杯 橄欖油
• 1 湯匙 辣椒粉
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 新鮮研磨的 黑胡椒粉
• 1 湯匙 煙燻 辣椒粉
• 4 瓣 大蒜，搗碎並切碎
• 1 磅（450 克） 羊肉（腿部），切成 1.5 英寸的方塊

特殊裝置

• 浸泡過的竹 串

步驟

1. 將除了羊肉以外的所有食材混合在一個加侖大小的拉鍊袋中。加入羊肉塊並 翻拌均勻，使羊肉均勻地裹上醃料；冷藏一夜以 醃製。
2. 第二天，將羊肉瀝乾，丟棄醃料。
3. 將 4 塊羊肉串在一個串上。重複此步驟，直到所有羊肉都串好。
4. 將木炭 烤架預熱 15 分鐘。放入羊肉，每面烤 8 分鐘，使羊肉達到中等偏生的熟度。
5. 搭配庫斯庫斯米食用。

備註、小貼士和變化

• 醋不會使羊肉變得太軟，因為它沒有足夠的酸性來使肉變嫩。