食譜：Falafel

Falafel
難度

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Falafel 是一種地中海菜系的炸丸子。通常是油炸的，但也可以烤制。它總是包含一種或多種豆類；通常是蠶豆 或 鷹嘴豆。在某些地方品種中也添加了香菜。

所有其他成分可能會根據口味偏好或烹飪方法而有所不同。

食材

• 2 杯 (480 克) 鷹嘴豆，瀝乾
• 4瓣 大蒜，剝皮並切片
• 4 湯匙 香菜，切碎
• 1個 洋蔥，切成塊
• 1 茶匙 (0.25 克) 香菜
• 1 茶匙 (0.75 克) 孜然
• 1 茶匙 (0.46 克) 辣椒粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 6 湯匙 麵粉
• ½ 杯 植物油 (葵花籽油 或 玉米油) 用於油炸

步驟

一份 falafel，pita 和 hummus 的晚餐

1. 前一天晚上，將鷹嘴豆放入碗中，加水浸泡（它們會膨脹，所以至少要加幾英寸的水）。使用前，瀝乾，沖洗並晾乾。這大約是 4 杯，全部都要用。
2. 在 食品加工機 或 攪拌機 中研磨 鷹嘴豆。在鷹嘴豆中加入其他成分（除了油）；處理直到混合均勻。
3. 用約 1 湯匙的量，將混合物塑造成球狀。
4. 在中等大小的 平底鍋 中加熱油，用中火加熱。加入球狀物，並在所有側面煎至金黃色。
5. 搭配 pita 享用。