食譜：蠶豆
| 蠶豆 | |
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蠶豆，也稱為法瓦豆、富爾、馬豆，是一種味道濃郁、外皮堅韌的豆類。大型蠶豆在英語國家通常被稱為寬豆。
蠶豆在地中海、中東和亞洲菜系中被廣泛使用，也出現在其他菜系中。
蠶豆可以以以下形式購買
- 新鮮，帶莢
- 新鮮，去殼冷凍
- 幹，去殼
- 幹，去殼去皮，通常也切開
| 蠶豆 | |
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寬豆是大型蠶豆，在英國、中國、地中海和中東菜系中很常見。它們在英國是綠色的，在其他地方是綠色的或乾的。
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 寬豆 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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在溫室下或在保護區過冬的寬豆植物在仲春就可以收穫。對於正常的作物，季節從春季末開始，一直持續到夏季。隨著季節的推移，豆子長得更大更硬，並被包裹在一層厚厚的表皮中，通常在烹飪之前將其去除。
在淡季，綠色的寬豆通常以罐裝、罐頭或冷凍的形式供應。