食譜：蠶豆
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| 蠶豆 | |
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蠶豆，也稱為法式豆、富爾、馬豆，是一種風味濃郁、外殼堅硬的豆類。 在英語國家，大型蠶豆通常被稱為蠶豆。
蠶豆在地中海、中東和亞洲等烹飪中被廣泛使用，也出現在其他菜系中。
蠶豆可以以下列形式購買
- 綠色，帶莢
- 綠色，剝殼冷凍
- 乾燥，剝殼
- 乾燥，剝殼去皮，通常也分開
| 蠶豆 | |
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蠶豆是大型蠶豆，在英國、中國、地中海和中東烹飪中很常見。 它們在英國是綠色的，在其他地方是綠色的或乾燥的。
| 季節性表 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 蠶豆 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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在玻璃下或在受保護的地方過冬的蠶豆植物在仲春就可以收穫。 對於正常作物，季節從春季末開始，持續到夏季。 隨著季節的推移，豆子長得更大更硬，並被包裹在厚厚的表皮中，通常在烹飪前將其去除。
在非季節，綠色的蠶豆通常可以罐裝、罐頭或冷凍購買。