食譜：Sharmoula bil Lahm（利比亞醃肉 Sharmoula）

Sharmoula bil Lahm（利比亞醃肉 Sharmoula）
類別	主菜食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

Sharmoula bil lahm 是一款美味的利比亞菜餚，以醃製肉類烹製至完美而聞名。醃料稱為 sharmoula，由香草和香料組合而成，賦予肉類美味而芳香的味道。它是一道受歡迎的菜餚，經常在特殊場合和聚會上享用。

食材

• 4 瓣 大蒜，切碎
• ¼ 杯 橄欖油
• 2 湯匙 新鮮榨取的 檸檬汁
• 2 茶匙 地面 孜然粉
• 2 茶匙 地面 辣椒粉
• 1 茶匙 地面 香菜
• ½ 茶匙 地面 辣椒粉（根據辣度偏好調整）
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 公斤（2.2 磅）無骨 牛肉 或 羊肉 切塊
• 新鮮的 歐芹 或 香菜，切碎，用於裝飾

裝置

• 攪拌碗
• 廚師 刀
• 切菜板
• 烤肉串
• 燒烤架 或烤盤
• 塗抹 刷子
• 保鮮膜

步驟

1. 在一個攪拌碗中，將切碎的大蒜、橄欖油、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、香菜、辣椒粉、鹽和黑胡椒粉混合在一起。充分混合以形成光滑的 醃料。
2. 將牛肉或羊肉塊加入醃料中，並 翻拌，直到它們均勻地包裹上醃料。確保每塊肉都充分覆蓋上醃料。
3. 用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏至少 2-4 小時，以使風味融合，肉類吸收醃料。
4. 將燒烤架或烤盤預熱至中高溫。
5. 將醃製好的肉串在烤肉串上，每個肉塊之間留出少量間隙。
6. 將烤肉串放在燒烤架或烤盤上，烤制大約 10-15 分鐘，偶爾翻面，直到肉烤至您想要的熟度。
7. 烤制過程中，用剩餘的醃料刷在肉上，以增加風味和水分。
8. 烤好後，將烤肉串從燒烤架上取下，靜置幾分鐘。
9. 上菜前用新鮮的切碎的歐芹或香菜裝飾。

備註、技巧和變體

• 醃製好的肉也可以在 烤箱 中，在 烤架 下或在預熱至 200°C（400°F）的烤箱中烤制約 20-30 分鐘，烤制過程中翻面一次。
• 要獲得煙燻味，可以在醃料中加入少許煙燻辣椒粉，或使用木炭燒烤架。
• 如果使用木製烤肉串，烤制前在水中浸泡 30 分鐘，以防止烤肉串燒焦。
• Sharmoula 也可以用來醃製雞肉或海鮮，以獲得不同的風味。
• 素食選擇，將 甜椒、西葫蘆 和 茄子 等蔬菜放入 sharmoula 醃料中醃製，然後烤制或烘烤至軟爛。