食譜：奇克萬達（尚比亞紅薯燉菜）

奇克萬達（尚比亞紅薯燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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奇克萬達是一種尚比亞燉菜，它展示了紅薯在濃郁的鹹味醬汁中的自然甜味。這道令人欣慰的菜餚是尚比亞美食的寵兒，將紅薯的泥土味與香料的混合香氣融為一體。

食材

• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切成細末
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 西紅柿，切丁
• 1 辣椒（可選，增辣），切碎
• 2個大紅薯，去皮切丁
• 1 胡蘿蔔，去皮切片
• 2 杯 蔬菜湯或水
• 1 茶匙研磨孜然
• 1茶匙研磨辣椒粉
• ½茶匙研磨薑黃
• 鹽，適量

裝置

• 大鍋
• 切菜板
• 刀
• 木勺

步驟

1. 在大的鍋中，用中火加熱植物油。
2. 將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中。翻炒至洋蔥變軟透明。
3. 將切丁的西紅柿和辣椒（如果使用）放入鍋中。煮至西紅柿變軟。
4. 加入研磨的孜然粉、辣椒粉和薑黃粉，將香料裹在蔬菜上。
5. 將切丁的紅薯和切片的胡蘿蔔放入鍋中。與香料蔬菜混合均勻。
6. 倒入蔬菜湯或水，確保紅薯和胡蘿蔔大部分浸沒。
7. 將混合物輕輕煨，蓋上鍋蓋。
8. 將燉菜煮約 20-25 分鐘，偶爾攪拌，直到紅薯和胡蘿蔔變軟煮熟。
9. 根據自己的喜好，用鹽調味燉菜。
10. 將鍋從火上移開，燉菜靜置幾分鐘後再食用。

注意事項、提示和變化

• 您可以新增其他蔬菜，例如菠菜或青椒到燉菜中，以增加風味和營養。
• 要使口感更濃稠，您可以用叉子將一些煮熟的紅薯搗碎，然後混合回燉菜中。
• 紅薯富含維生素 A 和 C、纖維和必需礦物質。