食譜：Inguday Tibs（衣索比亞蘑菇炒菜）

Inguday Tibs（衣索比亞蘑菇炒菜）
類別	衣索比亞菜譜
難度

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Inguday tibs 是一道美味而香氣撲鼻的菜餚，由炒蘑菇、洋蔥和香料混合製成。這道素食炒菜是衣索比亞菜餚中的流行菜餚，可以作為主菜或配菜享用。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1個大 洋蔥，切成薄片
• 3瓣 大蒜，切碎
• 1湯匙 磨碎的 生薑
• 1 茶匙 柏柏爾香料混合物
• ½茶匙 辣椒粉
• ½茶匙 孜然
• ¼茶匙 薑黃
• ¼茶匙 辣椒粉，或根據口味新增
• 適量鹽
• 黑胡椒粉，適量
• 1 磅新鮮 蘑菇，切片
• 2湯匙 醬油
• 2湯匙 檸檬汁
• 新鮮 歐芹或 香菜，切碎，用於裝飾

裝置

• 大型 平底鍋
• 木勺或 鏟子
• 切菜板
• 廚師 刀

程式

1. 在中火加熱大型平底鍋或炒鍋中的橄欖油。加入切成薄片的洋蔥，並用 炒，直到它們變得半透明。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的生薑，再煮一分鐘，直到香味四溢。
3. 加入柏柏爾香料混合物、辣椒粉、孜然、薑黃、辣椒粉、鹽和胡椒粉。充分混合，使洋蔥、大蒜和生薑裹上香料。
4. 將切片的蘑菇加入平底鍋中，並翻炒，使它們與香料混合。煮約 5-7 分鐘，或直到蘑菇變軟並略微變褐色。
5. 在蘑菇上淋上醬油和檸檬汁，並翻炒，使蘑菇均勻地裹上醬汁的味道。
6. 品嚐並根據需要用鹽和胡椒粉調整調味。
7. 從火上移開，用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾。
8. 作為主菜或配菜，與英吉拉或米飯一起食用。

注意事項、技巧和變體

• 根據您的口味偏好，新增更多或更少的辣椒粉來調整炒菜的辣度。
• 使用不同品種的蘑菇混合物，以增加風味和質地。
• 炒蘑菇時，不要讓平底鍋或炒鍋過滿。如有必要，分批烹飪，以確保它們均勻地烹飪。
• 您可以將其他蔬菜（如甜椒、胡蘿蔔或青豆）新增到炒菜中，以增加色彩和多樣性。
• 為了更豐盛的餐點，您可以在炒菜中加入豆腐、麵筋或煮熟的鷹嘴豆。