食譜：並非雞蛋班尼迪克

並非雞蛋班尼迪克
類別	雞蛋食譜
難度

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這個食譜適合一個人作為正餐，或者兩個人作為清淡的早餐。

食材

• 2 個 雞蛋
• 2 湯匙 牛奶
• 1 湯匙 切碎的 香菜
• 鹽
• 黑胡椒
• 4 片 培根
• ¼ 杯 黃油，融化
• 1 湯匙 冷 水
• 2-3 茶匙 檸檬 汁
• 辣椒粉
• 硬皮 麵包
• 1 湯匙 楓糖漿（可選）

步驟

雞蛋

1. 將雞蛋分離。將蛋白與牛奶和香菜混合，然後加入鹽和胡椒粉。用叉子打至略微起泡。放在一邊。
2. 在中等偏高熱量的大號不粘 平底鍋 中烹飪培根，然後放在 紙巾 或餐巾紙上瀝乾。倒出除了 1-2 湯匙之外的所有油脂。將火候調至中低，加入蛋白。

荷蘭醬

1. 當蛋白烹飪時，在中等至中等偏高的熱量 雙層鍋 中將蛋黃與水混合。雙層鍋中的水應該 煨，不要 煮沸。用叉子不斷攪拌，直到蛋黃變大變厚，變成淺淡的不透明黃色。
2. 從火上移開，慢慢加入融化的黃油。然後加入檸檬汁，鹽和辣椒粉，根據口味調整。
3. 將煮好的蛋白放在盤子裡，上面放上培根，然後淋上荷蘭醬。與溫熱的硬皮面包一起食用，可以蘸醬汁。

備註、技巧和變種

• 這個食譜中的黃油量比標準的荷蘭醬食譜要少。這是可以製作出可接受醬汁的最小量。但是，如果脂肪不是問題，則可以將其增加到 ⅓-½ 杯。
• 蛋白通常與醬汁在相同的時間內烹飪，但要注意它們，如果它們在醬汁完成之前就煮熟了，就將它們移到另一個盤子裡。