食譜：煙燻豬肉

煙燻豬肉
類別	豬肉菜譜
難度

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食材

• 1 個. (4 磅) 去骨 豬裡脊肉，修剪掉多餘的脂肪
• 1 杯 鹽
• 2 杯煮沸的蘋果 蘋果醋
• 1 磅 冰塊
• ¼ 杯 辣椒粉
• 2 湯匙 辣椒粉
• 2 湯匙 淡 紅糖
• 2 湯匙 脫水檸檬皮
• 2 湯匙 黑 胡椒粒，壓碎
• 手臂大小的希科裡木塊
• ¾ 杯 蜂蜜

步驟

1. 將鹽、蜂蜜和醋混合在 6 夸脫的容器中。加入冰塊，蓋上蓋子，搖晃直到冰塊大部分融化，鹽水冷卻。
2. 加入豬肉， 攪拌 均勻，必要時壓住。冷藏 3-3.5 小時。
3. 將豬肉從鹽水中取出；用冷水沖洗。用 紙巾 擦乾，放在一邊。
4. 將調味料和糖混合在一起。塗抹在肉的所有表面。放在一邊。
5. 將吸菸器預熱至 200°F，加入希科裡木塊。加入豬肉，蓋上蓋子，烹飪直到內部溫度達到 135°F，達到半熟狀態。
6. 取出放在盤子上，用 錫箔紙 緊緊包裹。靜置 15 分鐘，然後食用。