食譜：Harissa bil Djaj（利比亞雞肉哈里薩）

Harissa bil Djaj
類別	雞肉食譜
難度

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Harissa bil djaj 是一道風味濃郁、香氣四溢的利比亞雞肉菜餚。它以嫩雞塊在濃郁、辛辣的番茄醬中燉制而成，並融合了香料的混合。這道菜以其濃郁的風味而聞名，通常與麵包或庫斯庫斯一起食用，使其成為令人滿意且舒適的一餐。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，切碎
• 1整隻雞，切塊
• 2 番茄，切丁
• 2湯匙番茄醬
• 1湯匙哈里薩醬
• 1 茶匙研磨孜然
• 1茶匙研磨辣椒粉
• ½茶匙研磨辣椒粉（根據辣度喜好調整）
• ½茶匙研磨香菜
• ½茶匙研磨小茴香籽
• 鹽，適量
• 胡椒，適量
• 4 杯水或雞肉湯
• 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾

裝置

• 大鍋或帶蓋的荷蘭烤箱
• 木勺或刮刀
• 刀

步驟

1. 在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。
2. 加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜。炒至洋蔥變得半透明且芳香。
3. 將雞塊加入鍋中，四面都煎至金黃。
4. 加入切丁的番茄、番茄醬、哈里薩醬、孜然、辣椒粉、辣椒粉、香菜、小茴香籽、鹽和胡椒粉。充分混合，使雞肉裹上香料。
5. 倒入水或雞湯，將混合物煮沸。
6. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，或直到雞肉變嫩且煮透。
7. 品嚐並根據需要調整調味料。
8. 趁熱食用，用新鮮切碎的歐芹裝飾。搭配麵包或庫斯庫斯，吸收美味的醬汁。

說明、小貼士和變化

• 哈里薩醬是一種辛辣的辣椒醬，通常用於北非菜餚中。根據您想要的辣度調整用量。
• 您可以隨意新增蔬菜，例如甜椒或胡蘿蔔，以增加風味和質地。
• 為了使醬汁更濃郁，您可以在食用前加入一勺黃油或淋上一些橄欖油。
• 食用前讓菜餚靜置幾分鐘，使味道融合在一起。
• 用牛肉或羊肉等其他肉類代替雞肉，以獲得不同的風味體驗。
• 透過新增其他香料，例如肉桂或生薑，定製香料混合物，以獲得獨特的風味。