食譜：沙爾巴利比亞（利比亞湯）

沙爾巴利比亞（利比亞湯）
類別	湯食譜
時間	1 小時 30 分鐘
難度

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沙爾巴利比亞是一種傳統的，豐盛的湯，在整個利比亞都很受歡迎。它由蔬菜、豆類、香料和嫩肉塊組成。它是一種令人舒適和營養的菜餚，非常適合寒冷的天氣，或者一年中的任何時候作為一頓令人滿意的餐點。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 500 克 (1 磅) 羊肉 或 牛肉，切成小塊
• 1 個大 洋蔥，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 箇中等大小的 胡蘿蔔，去皮切丁
• 2 箇中等大小的 土豆，去皮切丁
• 2 根 芹菜，切丁
• 1 個青 甜椒，切丁
• 1 個紅甜椒，切丁
• 1 個 西葫蘆，切丁
• 1 杯 豌豆（新鮮或冷凍）
• 1 杯 鷹嘴豆，煮熟或罐裝
• 1 杯 通心粉 或其他小 義大利麵
• 2 個成熟的 西紅柿，切丁
• 2 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 孜然 粉
• 1 茶匙 紅椒粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 香菜粉
• 鹽 適量
• 胡椒粉，適量
• 新鮮 歐芹 或 香菜，切碎，用於裝飾

裝置

• 大 鍋
• 撇渣器或 漏勺
• 木勺或 鏟子
• 砧板
• 廚師 刀
• 量勺
• 量杯
• 湯 勺子
• 湯碗

步驟

1. 在中等火候的大鍋中加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜，炒至半透明並散發香味。
2. 將切丁的羊肉或牛肉塊放入鍋中，煮至四面金黃。偶爾攪拌，防止粘鍋。
3. 肉變黃後，將切丁的胡蘿蔔、土豆、芹菜、青紅甜椒、西葫蘆、豌豆和鷹嘴豆放入鍋中。充分攪拌，與肉混合。
4. 將切丁的西紅柿、番茄醬、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉、辣椒粉、肉桂粉、香菜粉、鹽和胡椒粉放入鍋中。攪拌，將食材與香料和番茄醬混合均勻。
5. 在鍋中倒入足夠的水以覆蓋所有食材。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煨約 1 小時。這樣可以讓味道融合，肉變得更嫩。
6. 在此期間，根據包裝說明煮通心粉或小義大利麵。瀝乾並備用。
7. 湯煨 1 小時後，嘗一下，如果需要，用鹽和胡椒粉調味。
8. 將煮好的通心粉或小義大利麵放入湯中，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，將湯繼續煨 10 分鐘，讓義大利麵吸收湯汁的味道。
9. 將鍋從火上移開。用湯勺舀入湯碗中，用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾。
10. 趁熱食用，配以麵包。

註釋、提示和變體

• 您可以根據自己的喜好或可獲得的食材來調整湯中使用的蔬菜。其他常見的新增物包括 捲心菜、青豆 或 玉米。
• 湯可以提前做好，並儲存在冰箱中。冷藏後味道會更濃郁，湯也會稍微濃稠。
• 為了獲得更濃郁的味道，您可以使用帶骨肉而不是無骨肉。只需在食用前去除骨頭即可。
• 如果湯在重新加熱後變得太濃稠，您可以新增一些水或肉湯來調整稠度。
• 對於素食版本，請省略肉，使用蔬菜湯代替水。
• 在食用前，在湯中加入幾滴新鮮檸檬汁，使其具有清爽的柑橘味。