食譜：Mbahal（甘比亞魚和秋葵）

Mbahal（甘比亞魚和秋葵）
類別	甘比亞食譜
難度

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Mbahal 是一種傳統的甘比亞菜餚，展現了燻魚、幹秋葵和棕櫚油的豐富風味。它是甘比亞的一種受歡迎的美食，尤其是在曼丁卡族群中。Mbahal 是一種豐盛而芳香的燉菜，可以搭配米飯或庫斯庫斯享用，提供獨特的美味用餐體驗。

食材

• 500 克 甘比亞燻魚（如 鯰魚 或 鯖魚）
• 2 湯匙 棕櫚油
• 2 個大 洋蔥，切成細末
• 3 瓣 大蒜，剁碎
• 2 個 番茄，切丁
• 2 個紅色或綠色 青椒，切丁
• 2 個蘇格蘭 辣椒（或根據口味），切碎
• 1 杯 幹 秋葵，研磨成粉
• 1 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙研磨 生薑
• 1 茶匙研磨 香菜
• 1 茶匙研磨 辣椒粉（可選，增加辣味）
• 鹽 根據口味新增
• 胡椒粉 根據口味新增

步驟

1. 如果燻魚中還有骨頭，小心地將骨頭剔除，並將魚肉撕成小塊。備用。
2. 在一個大鍋或 平底鍋 中，以中火加熱棕櫚油。
3. 加入切碎的洋蔥和碎大蒜。 炒至軟化透明。
4. 將切丁的番茄、切丁的青椒和切碎的蘇格蘭辣椒加入鍋中。充分攪拌混合。煮幾分鐘，直到蔬菜開始軟化。
5. 將乾燥研磨的秋葵加入鍋中，不斷攪拌，防止形成塊狀。
6. 加入番茄醬、研磨生薑、研磨香菜和研磨辣椒粉（如果使用）。充分混合所有食材。
7. 將火調至小火，蓋上鍋蓋。讓混合物 燉約 15-20 分鐘，或直到秋葵煮熟，味道融合在一起。
8. 將撕碎的燻魚加入鍋中，輕輕攪拌到燉菜中。注意不要將魚弄碎太多。
9. 品嚐 mbahal 並根據你的喜好用鹽和胡椒粉調味。
10. 與一盤蒸米飯或庫斯庫斯一起熱食。