食譜：Gored Gored（衣索比亞生牛肉）
| Gored Gored（衣索比亞生牛肉） | |
|---|---|
| 類別 | 衣索比亞食譜 |
| 難度 |  |
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Gored gored 是一種獨特而美味的菜餚，由嫩嫩的生牛肉塊製成，用傳統的衣索比亞香料調味。這道菜通常受到肉食愛好者的歡迎，通常作為衣索比亞大餐的一部分。
- 2 湯匙 niter kibbeh（香料澄清黃油），融化
- 1 湯匙 柏柏爾香料混合物
- 1 湯匙 新鮮榨取的 青檸汁
- 1 茶匙 鹽，或根據口味調整
- ½ 茶匙 新鮮研磨的 黑胡椒
- ¼ 茶匙 小豆蔻
- ¼ 茶匙 辣椒粉，或根據口味調整
- 1 磅 高品質 牛肉，最好是嫩腰肉或西冷肉，切成一口大小的丁
- 新鮮的 歐芹 或 香菜，切碎，用於裝飾
- 英吉拉（衣索比亞薄餅），用於盛放
- 在一個大的攪拌碗中，混合融化的 niter kibbeh、柏柏爾香料混合物、青檸汁、鹽、黑胡椒、小豆蔻和辣椒粉。充分混合以建立一個 醃料。
- 將一口大小的牛肉丁加入醃料中，並 翻拌，直到它們均勻地裹上醃料。蓋上碗，將牛肉在冰箱中醃製至少 2 個小時，或醃製過夜以獲得更濃郁的風味。
- 在食用前，將牛肉從冰箱中取出，讓它恢復到室溫。
- 將醃製好的牛肉丁轉移到一個盛放盤中，將它們排成一層。
- 用新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾。
- 立即食用 gored gored，搭配英吉拉或您選擇的其他麵包。
- Gored gored 通常是生食或略微在外面煎一下，同時保持內部生食。重要的是要使用來自信譽良好的來源的高品質牛肉，以最大限度地降低食源性疾病的風險。
- 確保牛肉新鮮，處理得當，並儲存在正確的溫度下。
- 根據您的口味偏好，新增更多或更少的辣椒粉來調整醃料的辣度。
- 為了增加風味，您可以在將柏柏爾香料混合物用於醃料之前，在乾燥的 平底鍋 中以低溫將其烤一下。
- 有些食譜包括在醃料中新增切碎的大蒜或切碎的洋蔥以增加風味。
- 您可以透過調整使用的柏柏爾香料混合物的量來定製辣度。