食譜：Hamli（衣索比亞菠菜燉菜）

Hamli（衣索比亞菠菜燉菜）
類別	衣索比亞菜譜
難度

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Hamli 是一道色香味俱全的菜餚，用新鮮菠菜和香料混合製成。這道素食燉菜在衣索比亞菜餚中很受歡迎，與英吉拉（衣索比亞薄餅）或米飯搭配得很好。

配料

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 研磨 生薑
• 1 茶匙 薑黃
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 芫荽
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根據口味新增
• 2 磅 新鮮 菠菜，洗淨切碎
• 鹽，根據口味新增
• 1 杯 蔬菜 肉湯 或水
• 新鮮 香菜 或 歐芹，切碎，用於 裝飾

裝置

• 大 平底鍋 或 鍋
• 砧板
• 刀。

步驟

1. 在中火上，將橄欖油倒入一個大平底鍋或鍋中加熱。加入切碎的洋蔥， 炒 直到變透明。
2. 加入切碎的大蒜、研磨的生薑、薑黃、孜然、芫荽、辣椒粉和鹽。攪拌均勻，使洋蔥裹上香料。
3. 將切碎的菠菜加入平底鍋中，攪拌均勻，與香料混合。
4. 蓋上平底鍋，讓菠菜煮約 10-15 分鐘，或煮至萎蔫變軟。偶爾攪拌，確保均勻煮熟。
5. 倒入蔬菜肉湯或水，繼續煮燉 5-10 分鐘，使味道融合。如果需要，用鹽調節味道。
6. 從火上移開，靜置幾分鐘，使味道充分散發。
7. 用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。作為配菜熱食，配英吉拉或米飯。

筆記、小貼士和變化

• 如果您喜歡更順滑的質地，可以使用 攪拌器 將煮熟的菠菜 攪拌 成泥。
• 根據您的口味喜好，新增更多或更少的辣椒粉，調節燉菜的辣度。
• 一定要徹底清洗菠菜，去除任何汙垢或雜質。
• 使用新鮮菠菜可以獲得最佳的味道和質地。
• 如果燉菜看起來太稀，可以開啟鍋蓋小火煮幾分鐘，減少湯汁。
• 您可以在 Hamli 中加入其他蔬菜，如 羽衣甘藍 或 羽衣甘藍，增加菜餚的多樣性。
• 一些食譜中會加入番茄或番茄醬，帶來酸味。
• Hamli 富含新鮮菠菜的營養，包括維生素 A、C 和 K，以及鐵和葉酸。