食譜：扁豆、土豆和番茄咖哩

扁豆、土豆和番茄咖哩
類別	燉菜食譜
難度

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這道菜做起來很簡單，而且健康、經濟實惠，味道濃郁。這道食譜的辣度比較低，但您可以自由新增更多辣椒粉來增加辣度。它搭配薄餅或米飯一起食用非常美味。

配料

• 1 杯 紅扁豆
• 4 杯水
• 1 茶匙 鹽
• 1 月桂葉
• 1 湯匙 人造黃油
• 1 湯匙 橄欖油
• 2 個大型 土豆，切成 ½ 英寸 立方體
• 1 茶匙 薑黃粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 28 盎司 罐裝切丁 番茄
• 2 茶匙 咖哩粉
• 1 茶匙 蜂蜜 或 糖

步驟

1. 在一個大鍋中，將水、扁豆、鹽和月桂葉混合並煮沸。
2. 在一個大型 煎鍋 中，將土豆、薑黃粉、辣椒粉和橄欖油混合在一起。 煎 5-10 分鐘。
3. 將土豆混合物與扁豆一起放入鍋中，加入所有剩餘的配料。煮至土豆軟爛。
4. 上菜前取出月桂葉。