食譜：Mafrum bil Lahm（利比亞烤肉土豆）
| Mafrum bil Lahm（利比亞烤肉土豆） | |
|---|---|
| 類別 | 主菜食譜 |
| 份量 | 4-6人份 |
| 時間 | 1小時 |
| 難度 |  |
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Mafrum bil Lahm 是一道傳統的利比亞菜餚，以分層的調味肉和土豆為特色，頂部是美味的番茄醬。這是一道美味且令人滿意的菜餚，通常在節日和聚會時享用。
- 4個土豆，去皮切成厚片
- 2湯匙橄欖油
- 1個洋蔥，切成細末
- 3瓣大蒜，切碎
- 500 克（1 磅）磨碎的牛肉或羊肉
- 1 茶匙磨碎的孜然
- 1茶匙磨碎的辣椒粉
- ½茶匙磨碎的辣椒粉（根據辣度喜好調整）
- 鹽適量
- 黑胡椒，適量
- 400克（14 盎司）罐裝番茄，壓碎
- 新鮮歐芹或香菜，切碎，裝飾用
- 在一個大鍋中，將水煮沸，加入土豆片。煮約5分鐘，或煮至略微變軟。瀝乾並放在一邊。
- 在一個平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜，炒至變透明並散發香味。
- 將磨碎的牛肉或羊肉放入平底鍋中，煮至變褐色。用木勺或鏟子將肉壓碎，使其在烹飪過程中散開。
- 加入磨碎的孜然、辣椒粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒，再煮一分鐘，以烤香香料。
- 將平底鍋從火上移開，放在一邊。
- 將烤箱預熱至180°C（350°F）。
- 取一片煮好的土豆，用你的手掌將其壓平。在土豆片中央放一勺煮好的肉末混合物，將邊摺疊起來包裹餡料。重複此步驟，直到所有土豆片和肉末混合物用完。
- 將塞滿餡料的土豆片一層層地排列在烤盤中。
- 在一個單獨的碗中，將壓碎的番茄與鹽、黑胡椒粉和其他剩餘的香料混合。將番茄醬倒在塞滿餡料的土豆上，確保它們都被塗抹均勻。
- 用錫箔紙蓋住烤盤，在預熱的烤箱中烤45分鐘。
- 取下錫箔紙，繼續烤10-15分鐘，或直到土豆完全煮熟，頂部呈金黃色。
- 上菜前用新鮮歐芹或香菜裝飾。
- Mafrum bil lahm可以作為主菜，搭配沙拉或硬皮面包。
- 剩菜可以冷藏並加熱以供以後享用。
- 根據您的喜好，透過新增更多或更少的辣椒粉來調整菜餚的辣度。
- 為了增加風味，您可以在烤箱中烤制之前在mafrum頂部撒上碎乳酪。
- 隨意嘗試不同的調味料和香料，根據自己的口味個性化菜餚。
- 素食主義者變體：用煮熟的調味蔬菜（如西葫蘆、茄子和青椒）代替磨碎的肉。
- 無麩質變體：確保所有使用的食材，包括香料和罐裝番茄，都經過無麩質認證。