食譜：Luwombo（烏干達蒸肉和蔬菜）

Luwombo（烏干達蒸肉和蔬菜）
類別	烏干達食譜
難度

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Luwombo，一道典型的烏干達菜餚，展現了該國豐富的風味和充滿活力的烹飪傳統。這種獨特的烹飪方法包括將肉類、蔬菜和當地香料的美味混合物用香蕉葉蒸制，賦予這道菜獨特而正宗的香氣和味道。

食材

• 1 磅 (450 克) 牛肉 或 雞肉，切成塊
• 1 杯 切丁 的紅 洋蔥
• 1 湯匙 切碎 的 大蒜
• 1 湯匙切碎的 生薑
• 辣椒粉
• 2 湯匙花生醬 (或 花生醬)
• 1 湯匙花生粉 (或 花生 粉)
• 2 湯匙 棕櫚油 或 花生油
• 1 杯切丁的 紅薯
• 1 杯切丁的 木薯
• 1 杯切丁的 青香蕉 (matooke)
• 1 杯切丁的 茄子
• 2 湯匙 研磨小龍蝦 (可選，用於增添風味)
• 1 杯新鮮或罐裝的 椰奶
• 1 杯自制雞肉或蔬菜 肉湯
• 鹽，適量
• 香蕉葉，用於包裹

裝置

• 砧板
• 刀
• 大碗
• 蒸籠 或帶蒸架的大鍋

程式

1. 在一個大碗中，用切碎的大蒜、切碎的生薑、花生醬、花生粉、研磨小龍蝦（如果使用）、鹽和辣椒粉將肉塊 醃製。讓肉至少醃製 30 分鐘，以吸收美味的混合物。
2. 在中火上將棕櫚油或花生油在一個大鍋或平底鍋中加熱。加入醃好的肉，煮至四面都變成漂亮的褐色，釋放出誘人的香氣。
3. 加入切丁的洋蔥，煮至變軟並散發出香味。
4. 將切丁的紅薯、木薯、青香蕉和茄子加入鍋中。
5. 倒入新鮮椰奶和自制雞肉或蔬菜肉湯，確保所有食材都浸泡在豐富而乳脂狀的美味中。將混合物慢慢 煨。
6. 將火調至低溫，蓋上鍋蓋，讓食材 蒸 約 1-2 小時，直至肉變得柔軟。
7. 同時，準備好香蕉葉，將它們短暫地放在明火上以軟化，並使其柔韌以便包裹。
8. 取一部分蒸好的混合物，放在香蕉葉的中央，將葉子折起來包裹混合物，形成一個包裹。用剩餘的混合物和香蕉葉重複操作。
9. 所有包裹都準備好後，將其放回蒸籠或帶蒸架的大鍋中。
10. 將 Luwombo 包裹再蒸 30 分鐘。
11. 將 Luwombo 包裹放在個人餐盤上即可食用。

說明、技巧和變化

• Luwombo 通常與蒸米飯或 matooke (用青香蕉製成的菜餚) 一起享用，以完成正宗的烏干達用餐體驗。
• Luwombo 提供了全面的營養成分，肉類提供了蛋白質，各種蔬菜提供了各種維生素和礦物質。