食譜：雞雜湯

雞雜湯
類別	湯類食譜
時間	3 小時
難度

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食材

• 4 磅 (1.8 公斤) 肉汁 牛肉
• 2 磅 (910 克) 羊肉 頸肉
• 2 磅 (910 克) 小牛肉 頸肉
• 2 加侖 (7.6 升 / 32 杯) 水
• 2 對 雞雜，去皮
• 黃油
• 麵粉
• 切碎的 香菜
• 細香蔥
• 薄荷
• 甜馬鬱蘭
• 馬德拉葡萄酒
• 鹽
• 辣椒粉

步驟

1. 煮沸 牛肉、羊肉和小牛肉，加入水。慢慢燉肉，直到湯開始有味道。
2. 取出肉，讓湯冷卻至冷藏。撇去所有浮油。
3. 將雞雜加入湯中，小火慢燉至非常軟爛。取出雞雜，用布 過濾 湯。
4. 將一塊裹上面粉的黃油放入鍋中，加入香菜、細香蔥、薄荷和甜馬鬱蘭。
5. 將湯放在小火上。加入雞雜、煎過的黃油、香草、少許馬德拉葡萄酒、鹽和辣椒粉。
6. 當香草變軟後，即可盛湯食用。這道菜非常美味。

備註、提示和變化

本頁面包含來自 公共領域 食譜 家庭百科全書 的文字，作者為亨利·哈特肖恩。