食譜：埃及魚塔吉鍋 (Samak Tajine)

埃及魚塔吉鍋 (Samak Tajine)
類別	魚類食譜
難度

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埃及魚塔吉鍋，也稱為 samak tajine，是埃及菜餚中受歡迎的海鮮菜餚。它以鮮嫩的魚片為特色，用豐富的番茄醬汁烹製，配以多種芳香的香草和香料。這道美味可口、香氣濃郁的菜餚通常與埃及麵包或米飯一起享用，是一頓令人滿意的美食。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大 洋蔥，切成細末
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙研磨 孜然
• 1 茶匙研磨 紅椒粉
• ½ 茶匙研磨 辣椒粉
• 1 茶匙研磨 香菜
• 1 茶匙研磨 肉桂
• 1 罐 (400 克) 切丁 番茄
• 1 杯 蔬菜或魚 湯
• 1 個 檸檬 的汁
• 鹽 調味
• 黑胡椒 調味
• 4 塊 魚 片（如尼羅河鱸魚或紅鯛魚）
• 新鮮 歐芹 或 香菜，切碎（用於裝飾）

裝置

• 塔吉鍋 或深而寬的 煎鍋 帶蓋
• 烹飪勺或 鏟子
• 刀
• 柑橘榨汁機（如果使用新鮮檸檬汁）

步驟

1. 在塔吉鍋或深煎鍋中以中火加熱橄欖油。
2. 加入切碎的洋蔥和碎大蒜。 翻炒 直到洋蔥變得透明並散發出香味。
3. 加入研磨的孜然、研磨的紅椒粉、研磨的辣椒粉、研磨的香菜和研磨的肉桂。充分攪拌，讓香料在鍋中烤一分鐘，以釋放它們的香味。
4. 將切丁的番茄（包括汁液）加入塔吉鍋或煎鍋中。攪拌，將香料與番茄混合在一起。
5. 倒入蔬菜或魚湯和檸檬汁。用鹽和黑胡椒粉調味。輕輕攪拌醬汁，混合所有食材。
6. 將火調至小火，讓醬汁 文火燉煮 大約 10 分鐘，讓各種味道融合在一起。
7. 小心地將魚片放入正在燉煮的醬汁中，確保它們被浸沒。用勺子舀一些醬汁澆在魚片上，使它們均勻地裹上醬汁。
8. 用蓋子蓋上塔吉鍋或煎鍋，讓魚片在醬汁中煮約 15-20 分鐘，或者直到魚片煮熟，可以用叉子輕鬆地將其撕開。
9. 魚片煮熟後，將塔吉鍋或煎鍋從火上移開。
10. 趁熱食用，用新鮮的歐芹或香菜裝飾。它與埃及麵包或米飯很搭。

備註、提示和變化

• 埃及魚塔吉鍋是一道用途廣泛的菜餚，您可以根據自己的喜好定製香料和香草。