食譜：烤豬裡脊肉

烤豬裡脊肉
類別	豬肉食譜
難度

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食材

醃料

• 1 個 (~2.25 磅 / 1 公斤) 豬肉 裡脊肉，修剪過
• ¼ 杯 新鮮榨的 青檸 汁
• ¼ 杯 蜂蜜
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 2 湯匙 蘋果 蘋果醋
• ¼ 杯 蘋果汁

擦料

• 2 湯匙 紅椒粉
• ½ 湯匙 蒜粉
• 1 ⅓ 湯匙 辣椒粉
• ½ 湯匙 墨西哥煙燻辣椒 粉
• ½ 湯匙 黑胡椒
• ½ 湯匙 幹 迷迭香

烤制

• 4 磅 天然塊狀木炭
• ½ 磅 浸泡過的蘋果木屑
• 2 茶匙 植物油
• 1 張 報紙

步驟

1. 將醃料成分混合在一個小的 平底鍋 中。倒一半到一個大的帶拉鍊的塑膠袋中，把另一半留著冷藏。將豬肉放入袋中，排出多餘的空氣，並在冰箱中 醃製 24 小時。
2. 從醃料中取出豬肉。丟棄袋子和袋中的醃料。讓豬肉儘可能地瀝乾。
3. 將擦料成分混合在一起，並均勻地塗抹在豬肉上。
4. 用油將報紙弄溼，並在裝有木炭的大型煙囪式點火器下方捏成一團。點燃並等待 15 分鐘。
5. 木炭加熱後，均勻地分散在烤架底部。加入浸泡過的木屑，更換烤架，並將豬肉放在中心。蓋上蓋子，烤制 1 ½ 分鐘（或更長時間，根據您的判斷）。
6. 翻轉到另一面，再烤制 1 ½ 分鐘，重複此步驟，直到豬肉至少烤制 12 分鐘，內部溫度達到至少 145°F (63˚C)。
7. 製作一個大的 錫箔紙 包（或使用帶蓋的容器）並將豬肉放入其中。倒入剩餘的醃料（加熱至至少 145°F），靜置 10 分鐘。
8. 上菜。