食譜：檸檬蛋黃醬

檸檬蛋黃醬
類別	蛋黃醬食譜
難度

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配料

• 8 蛋黃
• ½ 杯 特級初榨 橄欖油，分開
• 2 湯匙 新鮮擠出的 檸檬汁
• 1 茶匙 辣椒粉
• ¾ 茶匙 鹽
• ¾ 茶匙 白 胡椒粉
• 2 茶匙 細磨的 檸檬皮

步驟

1. 在一個大碗中，將除油外的所有配料 攪拌在一起。
2. 一次一湯匙，慢慢地倒入油，同時持續有力地攪拌。不要停止攪拌，否則蛋黃醬可能會分離。
3. 儲存在冰箱中，在非反應性容器中可存放長達 3 周。