食譜：帕爾馬乾酪舒芙蕾

帕爾馬乾酪舒芙蕾
類別	舒芙蕾食譜
份量	4
時間	1–2 小時
難度

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食材

• 1 湯匙 無鹽 黃油
• 3 杯 新鮮 磨碎的 帕爾馬乾酪
• 2 杯 低脂 酸奶油
• ½ 杯 中筋 麵粉
• 5 個 大 蛋黃
• 7 個 大 蛋白
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 2 湯匙 切碎的 新鮮 細香蔥

步驟

1. 將 烤箱 預熱到 350°F (175˚C)。
2. 用黃油塗抹一個 2-夸脫 (2 升) 的 舒芙蕾 模具。
3. 加入 1 杯乳酪，傾斜模具使底部和側面均勻塗抹。抖掉多餘的乳酪。將模具放在冰箱裡備用。
4. 將酸奶油放入一個大的攪拌碗中。
5. 過篩 麵粉到酸奶油中，然後 攪拌 直至混合均勻。
6. 一次新增一個蛋黃，每次新增後攪拌。
7. 加入鹽，辣椒粉，細香蔥和剩餘的 2 杯乳酪。
8. 在一個大的乾淨碗中（銅碗是理想選擇），用力 打發 蛋白，直到形成硬性發泡。
9. 輕輕地 翻折 蛋白到酸奶油混合物中。
10. 將麵糊倒入準備好的舒芙蕾模具中，並 烘烤 直至舒芙蕾比模具邊緣高出 2–3 英寸，頂部呈金黃色（1 到 1½ 小時）。
11. 立即食用。