食譜：Atkilt Wat（衣索比亞捲心菜和土豆燉菜）
| Atkilt Wat（衣索比亞捲心菜和土豆燉菜） | |
|---|---|
| 類別 | 衣索比亞食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
Atkilt wat 是一款美味且舒適的菜餚，是衣索比亞菜餚的主食。這款豐盛的 燉菜 由捲心菜、土豆、胡蘿蔔和芳香香料混合製成，打造出美味且令人滿意的餐點。
- 2 根 胡蘿蔔，去皮並 切片
- 2 湯匙 湯匙 植物油
- 1 個 洋蔥，切成細末
- 3 瓣 大蒜， 切碎
- 1 湯匙磨碎的 生薑
- 1 茶匙 茶匙 薑黃粉
- 1 茶匙 紅椒粉
- ½ 茶匙 孜然粉
- ½ 茶匙 香菜粉
- ¼ 茶匙 辣椒粉，或按口味新增
- 1 箇中等大小的 捲心菜，切成細絲
- 2 個大型 土豆，去皮並 切成方塊
- 鹽，按口味新增
- 新鮮的 香菜，切碎，用於 裝飾
- 在一個大型鍋中，用中火加熱植物油。
- 加入切碎的洋蔥並 翻炒 直到它變軟並呈半透明狀。
- 加入切碎的大蒜和磨碎的生薑，再煮一分鐘，直到香味出來。
- 在鍋中加入薑黃粉、紅椒粉、孜然粉、香菜粉和辣椒粉。充分混合，使洋蔥和香料均勻裹上。
- 在鍋中加入切成方塊的土豆和切片的胡蘿蔔。攪拌，使蔬菜均勻裹上香料。
- 加入少許水（約 ¼ 杯），蓋上鍋蓋。煮約 5 分鐘，使土豆和胡蘿蔔變軟。
- 在鍋中加入切成細絲的捲心菜。將所有東西混合在一起，蓋上鍋蓋。繼續煮 15-20 分鐘，或直到捲心菜變軟，偶爾攪拌。
- 嚐嚐味道，根據您的喜好新增鹽。
- 從火上移開鍋，讓燉菜靜置幾分鐘。 裝飾 上新鮮切碎的香菜，然後上菜。
- 根據您的口味喜好，新增更多或更少的辣椒粉來調整燉菜的辣度。
- 您可以隨意新增其他蔬菜，如甜椒或青豆，以增添風味和多樣性。
- 為了節省時間，您可以提前準備好蔬菜，將捲心菜切成絲，將土豆和胡蘿蔔切成方塊。
- 確保將捲心菜煮至變軟，但仍然保留一些質地，以便獲得令人滿意的口感。
- 要製作素食版，請省略植物油，用烹飪噴霧或水翻炒洋蔥和香料。
- 新增其他香料或香草，如豆蔻、肉桂或百里香，以獲得更多風味變化。
- Atkilt wat 是捲心菜中膳食纖維的良好來源。