食譜：Ibihaza n'Ubwoko（盧安達蘑菇豆）

Ibihaza n'Ubwoko（盧安達蘑菇豆）
類別	非洲食譜
難度

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Ibihaza n'ubwoko 是一道來自盧安達的風味濃郁、營養豐富的菜餚，將嫩豆與美味的蘑菇完美融合。這是一道很受歡迎的素食選擇，味道和口感都非常豐富。這道菜通常作為主食享用，與盧安達的主食，如蒸米飯或烏加里，搭配得很好。

食材

• 1 杯 豆子（最好是白豆），浸泡過夜
• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切成細末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 200 克（7 盎司）蘑菇，切片
• 1 番茄，切丁
• 1 茶匙 百里香
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉（可選，用於增加辣味）
• 鹽
• 胡椒粉，適量
• 新鮮 香菜 或 歐芹，用於 裝飾

裝置

• 大鍋
• 刀
• 勺子

程式

1. 瀝乾並沖洗浸泡過的豆子。在一個大鍋中，加入豆子和足夠的水，將豆子完全覆蓋。用中火煮沸，直到豆子變軟，通常需要大約 1-2 小時。瀝乾煮好的豆子，放在一邊。
2. 在同一個鍋中，用中火加熱植物油。加入切好的洋蔥和切碎的大蒜，炒至洋蔥變透明，散發出香味。
3. 將切片的蘑菇加入鍋中，煮約 5 分鐘，或煮至蘑菇釋放水分並開始變褐。
4. 將切丁的番茄、百里香、紅椒粉和辣椒粉（如果使用）加入鍋中。充分攪拌混合。
5. 將煮好的豆子放回鍋中，用鹽和胡椒粉調味。再次攪拌，確保所有食材都混合均勻。
6. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，讓豆子和蘑菇一起燉約 15-20 分鐘，讓味道融合。
7. 品嚐並根據需要調整調味料，根據自己的喜好新增更多鹽、胡椒粉或香料。
8. 從火上移開鍋，讓 ibihaza n'ubwoko 靜置幾分鐘，然後上桌。
9. 熱食，用新鮮的香菜或歐芹裝飾。

備註、技巧和變化

• 您可以使用任何型別的蘑菇，例如白蘑菇、褐蘑菇或牛肝菌。
• 隨意新增其他蔬菜，如切丁的 甜椒 或 胡蘿蔔，以增加風味和口感。
• 根據自己的喜好新增更多或更少的辣椒粉來調整辣度。
• Ibihaza n'ubwoko 可以作為主菜，搭配蒸米飯、烏加里或盧安達麵包。
• 擠入少許新鮮的 檸檬 汁或一勺原味 酸奶 作為點綴，增添酸味。
• 這道菜富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質。