食譜：甘比亞 Mbamba 湯

甘比亞 Mbamba 湯
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Mbamba湯 是一種美味香濃的甘比亞菜餚，用乾魚和各種蔬菜製成。它是一種營養豐富的湯，以其濃郁的味道和舒適的口感而聞名。Mbamba湯通常搭配米飯享用，或作為配菜。它是甘比亞美食中深受喜愛的一部分，展示了當地食材和傳統烹飪方法的使用。

食材

• 200 克 乾魚（如 鯰魚 或 羅非魚）
• 2 湯匙 棕櫚油 或 植物油
• 1 個大型 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 個 西紅柿，切丁
• 1 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 生薑粉
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉（可選，用於增加辣味）
• 2 杯 切丁的南瓜或西葫蘆
• 2 杯 切片的秋葵
• 2 杯 切丁的茄子
• 水或肉湯，用於烹飪
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量

裝置

• 帶蓋的大鍋
• 刀
• 砧板
• 量勺
• 烹飪勺或鏟子

步驟

1. 將乾魚在水中浸泡至少 30 分鐘，使其重新水化。重新水化後，去除魚骨並將魚切成更小的塊。放在一邊。
2. 在大型鍋中，用中火加熱棕櫚油或植物油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜。翻炒至變軟透明。
3. 將切丁的西紅柿、番茄醬、生薑粉、紅椒粉和辣椒粉加入鍋中。攪拌均勻。
4. 加入切丁的南瓜或西葫蘆、切片的秋葵和切丁的茄子。確保蔬菜均勻地包裹在香料混合物中。
5. 在鍋中加入足夠的水或肉湯，以覆蓋蔬菜並形成湯狀稠度。
6. 將混合物煮沸，然後將火調至低溫，蓋上鍋蓋。讓湯小火燉煮約 30-40 分鐘，或直至蔬菜變軟，味道混合在一起。偶爾攪拌以防止粘鍋。
7. 輕輕地將去骨並重新水化的乾魚塊加入湯中。小心不要將它們弄碎。
8. 繼續燉煮湯 10-15 分鐘，或直至魚加熱透。
9. 嘗一下湯的味道，根據需要用鹽、胡椒粉和額外的香料調整調味。
10. 熱著吃，搭配米飯或作為其他主菜的配菜。