食譜：伊菲薩西（尚比亞花生菠菜燉菜）

伊菲薩西（尚比亞花生菠菜燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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伊菲薩西 是一款美味且豐盛的尚比亞 燉菜，由花生和菠菜的美味組合製成。 這道營養豐富的菜餚是尚比亞菜餚的主食，通常搭配恩西瑪食用，恩西瑪是一種用玉米粉製成的受歡迎的尚比亞配菜。

食材

• 1 湯匙 植物油
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 植物油
• 1 箇中等大小的 西紅柿，切丁
• 1 個 青椒，切丁
• 1 個 紅椒，切丁
• 2 杯 生剝殼去皮花生
• 1 茶匙 研磨過的 辣椒粉
• 1 茶匙 研磨過的 孜然粉
• ½ 茶匙 研磨過的 辣椒粉
• 鹽，適量
• 2 杯 新鮮的 菠菜，切碎

裝置

• 大鍋
• 攪拌機 或 食品加工機
• 切菜板
• 刀

程式

1. 在一個大鍋中，用中火加熱植物油。
2. 將切碎的洋蔥和大蒜加入鍋中。 煸炒 直到洋蔥變軟透明。
3. 將切丁的西紅柿、青椒和紅椒加入鍋中。煮至蔬菜變軟。
4. 同時，在攪拌機或食品加工機中，將剝殼的花生混合至形成光滑的糊狀物。你可能需要加一點水才能達到所需的濃稠度。
5. 將花生醬加入鍋中與煮好的蔬菜混合。攪拌均勻。
6. 倒入足夠的水，使燉菜達到你想要的濃稠度。攪拌使水與花生和蔬菜混合。
7. 用研磨過的辣椒粉、孜然粉、辣椒粉和鹽調味，並根據你的喜好調整調味料。
8. 讓燉菜 慢燉 約 15-20 分鐘，偶爾攪拌，讓風味融合，燉菜變濃稠。
9. 將切碎的菠菜加入鍋中，攪拌使其與燉菜混合。再煮 5 分鐘，直到菠菜枯萎變軟。
10. 將鍋從爐子上移開，讓燉菜靜置幾分鐘，然後上菜。

筆記、提示和變化

• 伊菲薩西傳統上搭配恩西瑪食用，恩西瑪是一種濃稠的玉米粥，與燉菜的風味相得益彰。
• 你可以新增其他蔬菜，如 茄子 或 秋葵 到燉菜中，增加風味和營養。
• 為了獲得更順滑的質地，你可以在將花生醬混合到鍋中之前，將一些煮好的蔬菜與花生醬一起混合。
• 花生是蛋白質、健康脂肪和各種維生素和礦物質的良好來源。
• 菠菜富含鐵、鈣和維生素 K。