食譜：Awaze Tibs（辣味衣索比亞肉類炒菜）

Awaze Tibs（辣味衣索比亞肉類炒菜）
類別	衣索比亞食譜
難度

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Awaze tibs 是一道風味濃郁、香氣四溢的菜餚，展示了衣索比亞美食的鮮明香料。這道菜以牛肉或羊肉等嫩肉塊為主料，用一種名為 awaze 的濃郁辣醬炒制而成。

配料

• 2 湯匙 植物油
• 1.5 磅 牛肉 或 羊肉，切成薄片
• 1 個大 洋蔥，切成薄片
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 貝貝香料
• 1 湯匙 番茄醬
• 1 湯匙 辣椒粉
• 1 湯匙 辣椒粉，或根據口味新增
• 1 湯匙 awaze 醬
• 1 湯匙 醬油
• 1 湯匙 醋
• 1 茶匙 鹽，或根據口味新增
• 新鮮 香菜，切碎，用於裝飾

裝置

• 大 平底鍋
• 木勺或 鏟子
• 砧板
• 廚師刀

步驟

1. 在中等偏高的熱度下，在大平底鍋或炒鍋中加熱植物油。
2. 將切成薄片的肉放入熱鍋中，翻炒 3-4 分鐘，直到肉變褐色並完全煮熟。將煮熟的肉從鍋中取出，放在一邊。
3. 在同一鍋中，加入切片的洋蔥和切碎的大蒜。翻炒約 2-3 分鐘，直到洋蔥變得透明並散發出香味。
4. 在鍋中加入貝貝香料、番茄醬、辣椒粉和辣椒粉。攪拌均勻，使洋蔥和大蒜裹上香料。
5. 將煮熟的肉放回鍋中，與調味過的洋蔥混合物一起翻炒。
6. 在鍋中加入 awaze 醬、醬油、醋和鹽。攪拌均勻，使所有味道融合在一起，均勻地包裹在肉上。
7. 繼續翻炒 2-3 分鐘，直到醬汁變稠幷包裹在肉上。
8. 品嚐菜餚，根據您的口味用鹽或其他香料調整調味。
9. 將鍋從火上移開，用新鮮切碎的香菜裝飾。

備註、提示和變式

• 根據您的口味偏好，新增更多或更少的辣椒粉和貝貝香料，以調整菜餚的辣度。
• awaze 醬可以在衣索比亞的雜貨店買到，也可以用多種香料和辣椒在家自制。
• awaze tibs 傳統上配以 injera（一種酵母薄餅）食用，injera 可以襯托出這道菜的辛辣風味。您也可以配米飯或麵包食用。
• 配上新鮮沙拉或清蒸蔬菜作為配菜，可以構成一頓完整且均衡的餐點。
• 為了使肉質鮮嫩多汁，建議在烹飪前至少將肉浸泡在 awaze 醬中 30 分鐘。
• 以大火翻炒食材，時間短一些，可以保留肉汁。
• 在炒菜中加入切塊的 甜椒、胡蘿蔔或其他 蔬菜，可以增加菜餚的顏色和口感。
• 嘗試使用 雞肉 或 豆腐 等不同的蛋白質選擇，可以改變風味並滿足不同的飲食偏好。