食譜：雞肉馬德拉斯

雞肉馬德拉斯
類別	雞肉食譜
份量	4
難度

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這是一個雞肉馬德拉斯的食譜。它是英國非常受歡迎的一種咖哩。

食材

• 4 塊雞胸肉，切丁
• 2 個大型洋蔥，切成細末
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 罐番茄醬，與等量的水混合
• 2 茶匙研磨好的辣椒粉
• 3 茶匙咖哩粉
• 1 茶匙研磨好的孜然粉
• 1 茶匙研磨好的薑黃粉
• 8 個小豆蔻莢
• ½ 茶匙研磨好的生薑
• ½ 茶匙研磨好的香菜
• ½ 個檸檬的汁

裝飾

• 新鮮的辣椒
• 1 捏咖哩粉
• 新鮮切碎的香菜葉

步驟

1. 在中火上加熱一個大的平底鍋或燉鍋，加入適量的食用油。當溫度達到後，加入切好的洋蔥。將洋蔥煮幾分鐘，直到它們開始略微變黃。
2. 加入切碎的大蒜、辣椒粉和咖哩粉。攪拌 2 到 3 分鐘。
3. 加入孜然粉、薑黃粉、生薑粉和香菜粉。攪拌約 30 秒。
4. 加入切丁的雞肉。煮，攪拌，直到雞肉煮熟。
5. 加入稀釋的番茄醬和 8 個小豆蔻莢的種子。攪拌，然後降低火力，在燉鍋上蓋上蓋子。
6. 煨 30 分鐘，偶爾攪拌。如果醬汁開始粘在鍋上，可以加一些水。
7. 揭開蓋子，擠入半個檸檬的汁，以及少許鹽。攪拌，然後用小火煮 10 到 15 分鐘。
8. 搭配裝飾一起食用。

注意事項、提示和變化

• 可以用其他肉類代替雞肉。
• 這道菜目前的辣度相當於一個熱咖哩。要將辣度提升到馬德拉斯水平，在加入辣椒粉時，大約加入 ½ 茶匙的辣椒粉。