食譜：蜂蜜青檸豬裡脊肉

蜂蜜青檸豬裡脊肉
類別	豬肉食譜
難度

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食材

• 1 塊去骨 豬肉 裡脊
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 湯匙 紅糖
• 1 茶匙 蒜粉
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙 黑胡椒
• 1 杯 雞湯
• ¼ 杯 紅酒
• 2 湯匙 伍斯特郡醬
• 2 湯匙 橄欖油
• 2 湯匙 蜂蜜
• 1 個 青檸，榨汁
• 2 湯匙 通用麵粉
• 2 湯匙 黃油

步驟

1. 在大 平底鍋 中用大火加熱油。加入裡脊肉，煮至四面徹底變褐色。
2. 從鍋中取出，保溫。加入雞湯並 去釉 鍋，攪拌以去除褐色殘渣。
3. 將裡脊肉放入一個塗抹了油脂的烤盤中，塗抹上調味料。
4. 將雞湯減少一半。
5. 將雞湯與紅酒和伍斯特郡醬汁混合，倒在豬肉上。
6. 在裡脊肉中插入一個耐高溫的探針 溫度計，並以 275°F (135°C) 的溫度 烤，直到內部溫度達到 145°F (63°C)。保溫。
7. 將烹飪液體放入冰箱，直到脂肪凝固。取出並丟棄脂肪。
8. 加入蜂蜜和青檸汁，攪拌均勻。備用。
9. 在大的 平底鍋 中用中火融化黃油。用 攪拌器 加入麵粉，不斷攪拌，直到顏色變淺金色。
10. 將烹飪液體混合物倒入鍋中，煮沸 直到減少三分之一。
11. 必要時重新加熱豬肉。切片，佐以醬汁食用。