食譜：賴比瑞亞炸魚

賴比瑞亞炸魚
類別	非洲食譜
難度

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賴比瑞亞炸魚 是賴比瑞亞一道受歡迎且美味的菜餚。這道菜用新鮮的魚和香料混合物製成，外皮酥脆，內裡鮮嫩，是海鮮愛好者的絕佳選擇。

配料

• 2 磅 新鮮 魚 (羅非魚，鯛魚或任何緊實的白色魚)
• 1 杯 通用麵粉
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 大蒜粉
• ½ 茶匙 洋蔥粉
• ½ 茶匙 辣椒粉（可選）
• ½ 杯 酪乳
• 植物油，用於油炸

裝置

• 切菜板
• 刀
• 大碗
• 深 煎鍋 或鍋
• 鉗子 或漏勺
• 紙巾

步驟

1. 清潔並去除魚的內臟，去除鱗片和內臟。在冷的自來水下徹底沖洗魚，然後用紙巾將其擦乾。
2. 在一個大碗裡，混合通用麵粉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和辣椒粉（如果使用）。
3. 將酪乳倒入另一個碗中。
4. 將每條魚浸入酪乳中，讓多餘的酪乳滴落，然後用調味的麵粉混合物包裹魚，將麵粉按壓在魚上以使其粘附。
5. 在深煎鍋或鍋中用中高火加熱約 1 英寸的植物油。要測試油是否足夠熱，將一小塊麵包放入油中；它應該發出嘶嘶聲並變成金黃色。
6. 小心地將塗有麵糊的魚放入熱油中，如果需要，可以分批進行，以避免鍋中過度擁擠。
7. 油炸 魚大約每面 3-4 分鐘，或者直到它們變成金黃色並煮熟。在油炸過程中，使用鉗子或漏勺翻轉魚。
8. 將炸好的魚從油中取出，放在鋪有紙巾的盤子裡，以瀝乾多餘的油。
9. 將魚趁熱食用，搭配你最喜歡的配菜，例如香蕉、米飯或沙拉。

注意事項、技巧和變式

• 你可以透過增加或減少調味料混合物中的辣椒粉來調節辣度。
• 對於無麩質版本，你可以使用 玉米粉 或 米粉 代替通用麵粉。
• 確保油在油炸前足夠熱，以確保魚出來後酥脆而不油膩。
• 剩餘的炸魚可以儲存在密封的容器中，在冰箱中儲存最多 2 天。要重新加熱，將魚放在 烤箱 中，在 350°F (175°C) 下加熱幾分鐘，直到溫熱。
• 魚富含蛋白質和必需的 omega-3 脂肪酸。