食譜：Chereh Tamba（甘比亞花生燉菜）

Chereh Tamba（甘比亞花生燉菜）
類別	燉菜食譜
難度

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Chereh tamba，也稱為甘比亞花生燉菜，是一種風味濃郁、營養豐富的燉菜，以花生為主要食材。這道菜是甘比亞的傳統食譜，突出了該地區豐富的風味。Chereh tamba 是一種受歡迎的主菜，通常搭配米飯或庫斯庫斯，提供一份令人滿意的營養餐。

配料

• 1 杯 花生
• 2 湯匙 植物油
• 2 個大 洋蔥，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 個 西紅柿，切丁
• 1 個 甜椒，切丁
• 1 茶匙 生薑粉
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉（可選，增加辣味）
• 2 湯匙 番茄醬
• 500 克 雞肉，切塊
• 水或肉湯，用於烹飪
• 鹽
• 胡椒粉

裝置

• 帶蓋的大鍋
• 刀
• 砧板
• 量勺
• 烹飪勺或鏟子
• 烤盤
• 食品加工機 或 攪拌器

步驟

1. 將烤箱預熱至 180°C（350°F）。
2. 將花生均勻地鋪在烤盤上。在預熱的烤箱中烘烤花生約 10-15 分鐘，或直到花生變成金黃色並散發出香味。
3. 將烤花生從烤箱中取出，讓其冷卻。
4. 冷卻後，將烤花生放入食品加工機或攪拌器中，研磨成光滑的糊狀。備用。
5. 在大的鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥和大蒜。翻炒至軟化並呈半透明狀。
6. 將切丁的西紅柿、切丁的甜椒、姜粉、紅椒粉和辣椒粉（如果使用）加入鍋中。攪拌均勻。
7. 加入番茄醬和花生糊，確保它們均勻地融入混合物中。
8. 將雞肉塊加入鍋中，攪拌使其均勻地裹上醬汁。在鍋中倒入足夠的水或肉湯，以覆蓋雞肉並形成燉菜狀的稠度。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋。
9. 將 chereh tamba 燉約 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟並變嫩。偶爾攪拌一下，防止粘鍋。
10. 嚐嚐 chereh tamba，根據需要用鹽、胡椒粉和其他香料調節口味。
11. 趁熱與米飯或庫斯庫斯一起食用。