食譜：甘比亞蘇普坎加

甘比亞蘇普坎加
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蘇普坎加湯 是一道甘比亞傳統菜餚，以其濃郁的香味而聞名。它是一道豐盛而營養的 湯，由各種綠葉蔬菜和蛋白質來源組成。蘇普坎加通常作為主菜享用，通常搭配米飯或麵包。它是一道受歡迎的菜餚，展現了甘比亞美食的活力。

食材

• 500 克 肉類（牛肉，羊肉，或雞肉），或甘比亞燻魚
• 2 湯匙 植物油
• 1 個大 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 個 番茄，切丁
• 2 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 地 生薑
• 1 茶匙 地 紅椒粉
• 1 茶匙 地 辣椒粉（可選，用於增加辣味）
• 1 杯 秋葵，切片
• 1 杯 切丁的 南瓜 或 南瓜
• 1 杯 切丁的 茄子
• 水或 肉湯 用於烹飪
• 2 杯 混合綠葉蔬菜（如 菠菜，羽衣甘藍，或羽衣甘藍），洗淨切碎
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

裝置

• 大鍋或 荷蘭烤箱 帶蓋子
• 刀
• 砧板
• 量勺
• 烹飪勺或 鏟子

步驟

1. 如果使用肉類，將其切成一口大小的塊，用鹽和胡椒粉調味。
2. 在大鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜。 翻炒 直到它們變軟透明。
3. 將肉或燻魚放入鍋中，煮至變褐色。偶爾攪拌，確保均勻烹飪。
4. 將切丁的番茄、番茄醬、地生薑、地紅椒粉和地辣椒粉（如果使用）加入鍋中。充分攪拌，混合均勻。
5. 將切片的秋葵、切丁的南瓜或南瓜和切丁的茄子混合在一起。攪拌，將蔬菜融入混合物中。
6. 在鍋中加入足夠的水或肉湯以覆蓋所有食材。液體的量將取決於所需的湯的濃度。將混合物煮沸，然後調至低火，蓋上鍋蓋。
7. 讓湯 煨 約 30-45 分鐘，或直到肉變嫩，蔬菜煮熟。偶爾攪拌，防止粘鍋。
8. 將切碎的綠葉蔬菜加入鍋中。充分攪拌，混合均勻。繼續煨湯 5-10 分鐘，或直到蔬菜枯萎變軟。
9. 品嚐湯，根據自己的喜好用鹽和胡椒粉調味。
10. 趁熱食用，搭配米飯或麵包。