食譜：Ikijumba（盧安達紅薯燉菜）

Ikijumba（盧安達紅薯燉菜）
類別	盧安達菜譜
難度

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Ikijumba 是一款來自盧安達的令人欣慰且風味濃郁的紅薯 燉菜。這款燉菜由軟嫩的紅薯、蔬菜和香料製成，是一道豐盛且營養豐富的菜餚，非常適合寒冷的天氣。

食材

• 1 湯匙 植物油
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 4 杯 切丁的 紅薯
• 1 根 胡蘿蔔，切丁
• 1 個 青椒，切丁
• 1 茶匙 咖哩粉
• ½ 茶匙 辣椒粉（可選，根據口味調整）
• 鹽，適量
• 黑胡椒，適量
• 1 杯切丁的 新鮮番茄
• 2 杯蔬菜 高湯 或水
• 新鮮的 歐芹 或 香菜，切碎，用於 裝飾

裝置

• 大鍋
• 砧板
• 刀
• 攪拌勺或 鍋鏟

步驟

1. 在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜， 翻炒 直至洋蔥軟化並呈半透明狀。
2. 將切丁的紅薯、胡蘿蔔和青椒加入鍋中。攪拌均勻，與洋蔥和大蒜混合。
3. 在蔬菜上撒上咖哩粉和辣椒粉（如果使用），用鹽和黑胡椒粉調味。再次攪拌，使蔬菜均勻地裹上香料。
4. 倒入蔬菜高湯或水，將混合物煮沸。
5. 將火候調至小火，蓋上鍋蓋，讓燉菜 煨 大約 15-20 分鐘，或直到紅薯變軟並煮熟。
6. 在烹飪過程中偶爾攪拌，防止粘鍋並確保蔬菜均勻煮熟。
7. 紅薯煮熟後，將切丁的番茄加入燉菜中。攪拌均勻，繼續煨 5 分鐘，使味道融合。
8. 品嚐並根據需要調整調味料，根據您的喜好新增更多鹽或香料。
9. 將鍋從爐子上移開，讓 Ikijumba 靜置幾分鐘後食用。
10. 在食用前用切碎的新鮮歐芹或香菜裝飾。

備註、技巧和變化

• 您可以隨意新增其他蔬菜，例如豌豆、青豆或菠菜，以定製燉菜。
• 為了獲得更順滑的口感，您可以在新增切丁的番茄之前，用勺背將一些煮熟的紅薯搗碎。
• 透過新增更多或更少的辣椒粉來調整燉菜的辣度。
• Ikijumba 可以單獨食用，作為一頓令人滿意且令人欣慰的飯菜，也可以與米飯或扁平面包一起食用，作為一頓更豐盛的飯菜。
• 紅薯富含維生素 A 和 C、膳食纖維和抗氧化劑。
• 這款燉菜提供來自蔬菜的碳水化合物和必需營養素的良好來源。