食譜：塔吉鍋魚 (利比亞魚塔吉鍋)

塔吉鍋魚 (利比亞魚塔吉鍋)
類別	魚類食譜
份量	4
難度

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塔吉鍋魚 是一道美味香氣四溢的利比亞魚類菜餚，用塔吉鍋烹飪，塔吉鍋是一種傳統陶製鍋，帶有一個錐形蓋子。 這道風味獨特的菜餚以鮮嫩的魚片為特色，在加入香料和香草的番茄醬中烹飪。 它是利比亞菜餚中的一道受歡迎的菜餚，通常與米飯或麵包一起食用。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，剁碎
• 4-6 塊魚 片（例如鱈魚、黑線鱈或羅非魚）
• 2 個番茄，切丁
• 1 湯匙番茄醬
• 1 茶匙 磨碎孜然
• 1 茶匙磨碎紅椒粉
• ½ 茶匙磨碎辣椒粉（根據辣度喜好調整）
• ½ 茶匙磨碎香菜
• ½ 茶匙磨碎小茴香籽
• 鹽 適量
• 黑胡椒，適量
• 1 杯 水
• 新鮮歐芹或香菜，切碎，用於裝飾

裝置

• 塔吉鍋 或深而寬的平底鍋，帶蓋
• 木勺或鏟子
• 刀

步驟

1. 在塔吉鍋中以中火加熱橄欖油。
2. 加入切碎的洋蔥和大蒜。 煸炒 直至洋蔥變得透明且散發香氣。
3. 將魚片放入塔吉鍋中，每面煎幾分鐘，直到略微變黃。 將魚片從塔吉鍋或平底鍋中取出，放在一旁。
4. 在同一個塔吉鍋或平底鍋中，加入切丁的番茄和番茄醬。 充分攪拌混合。
5. 加入磨碎的孜然、紅椒粉、辣椒粉、香菜、鹽和胡椒粉。 將香料混合到番茄醬中。 倒入水，攪拌至醬汁混合均勻。
6. 將魚片放回塔吉鍋中，置於醬汁中。
7. 用蓋子蓋住塔吉鍋，讓魚在醬汁中煨 大約 10-15 分鐘，或直到魚煮熟且用叉子輕輕一劃就可輕鬆剝落。
8. 將塔吉鍋從火上移開。
9. 在上面撒上切碎的歐芹或香菜，以作裝飾。
10. 趁熱食用，配米飯或麵包。

備註、提示和變化

• 您可以根據自己的喜好調整辣度。 新增更多辣椒粉以獲得更辣的味道，或減少以獲得更溫和的味道。
• 您可以在塔吉鍋中新增其他蔬菜，例如甜椒或胡蘿蔔，以增強風味和營養。
• 根據自己的喜好和可獲得性，嘗試使用不同型別的魚片。
• 如果使用塔吉鍋，建議在塔吉鍋和熱源之間放置一個擴散器，以均勻散熱，防止陶器開裂。
• 用叉子輕輕地剝落魚片，檢查魚是否煮熟。 魚片應該是不透明的，並且可以輕鬆地剝落。
• 在食用前，在醬汁中擠入一些檸檬汁，以獲得酸味。
• 為了更豐盛的味道，在煨的過程中，在塔吉鍋中新增一罐鷹嘴豆或煮好的白豆。