食譜：達博科洛 (衣索比亞香料麵包零食)

達博科洛 (衣索比亞香料麵包零食)
類別	衣索比亞菜譜
難度

食譜 | 菜譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 菜譜

達博科洛 是一種小巧的、一口大小的、脆脆的、美味的麵包零食，非常適合休閒零食。這種零食通常搭配茶或咖啡食用，在衣索比亞美食中，尤其是在節日和特殊場合很受歡迎。

配料

• 2 杯 通用麵粉
• ½ 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 柏柏爾香料混合物
• 1 茶匙 紅辣椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙 孜然粉
• ¼ 茶匙 芫荽粉
• ¼ 茶匙 蒜粉
• ¼ 茶匙 洋蔥粉
• ¼ 杯 水
• 植物油，用於油炸

裝置

• 攪拌碗
• 木勺或 刮刀
• 刀 或披薩刀
• 深 煎鍋 或鍋
• 漏勺或蜘蛛 過濾網
• 紙巾

步驟

1. 在一個攪拌碗中，將通用麵粉、泡打粉、鹽、柏柏爾香料混合物、紅辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、芫荽粉、蒜粉和洋蔥粉混合在一起。充分混合，確保香料均勻分佈在麵粉中。
2. 將植物油和水加入乾性配料中。混合在一起，直到形成柔軟的 麵糰。
3. 將麵糰轉移到一個輕微撒上面粉的表面上，並 揉捏大約 5 分鐘，直到變得光滑有彈性。
4. 將麵糰分成更小的部分，並將每部分擀成大約 ¼ 英寸直徑的細繩。
5. 將擀好的麵糰切成小塊，大約 ½ 英寸長。如果需要，可以將這些塊塑造出各種形狀，例如結或球。
6. 在深煎鍋或鍋中以中等溫度加熱植物油。油應該足夠深，可以完全浸沒達博科洛。
7. 小心地將切好的麵糰塊放入熱油中，分批油炸。煮至金黃色並變得酥脆。這通常需要大約 3-5 分鐘。
8. 使用漏勺或蜘蛛過濾網將油炸好的達博科洛從油中取出，並轉移到鋪有紙巾的盤子上，以瀝乾多餘的油。
9. 在放入密閉容器中儲存之前，讓其完全冷卻。

備註、技巧和變化

• 您可以根據自己的口味偏好，增加或減少辣椒粉和柏柏爾香料混合物的用量來調整辣度。

• 確保麵糰充分揉捏，以獲得光滑的質地和均勻分佈的香料。
• 在油炸時注意油溫，以防止達博科洛被燒焦或煮不熟。
• 在麵糰中新增其他香料，例如薑黃、肉桂或小豆蔻，以獲得更多風味變化。
• 嘗試不同的形狀和大小，以獲得達博科洛的有趣呈現方式。