食譜：庫斯庫斯比爾霍德拉（利比亞蔬菜庫斯庫斯）

庫斯庫斯比爾霍德拉（利比亞蔬菜庫斯庫斯）
類別	利比亞食譜
難度

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庫斯庫斯比爾霍德拉，也稱為利比亞蔬菜庫斯庫斯，是一道在利比亞美食中很受歡迎的營養美味菜餚。這道菜以蓬鬆的庫斯庫斯為特色，與各種蔬菜和香料一起烹製。這是一頓豐盛而令人滿意的餐點，展現了新鮮蔬菜的鮮豔風味和質地。庫斯庫斯比爾霍德拉通常作為主菜供應，素食主義者和肉食愛好者都喜歡它。

配料

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 洋蔥，切成細末
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 胡蘿蔔，切丁
• 1 西葫蘆，切丁
• 1 甜椒，切丁
• 1 杯 青豆，修剪並切成一口大小
• 1杯罐裝鷹嘴豆，沖洗並瀝乾
• 2 番茄，切丁
• 1 茶匙 孜然粉
• 1茶匙 香菜粉
• ½茶匙 薑黃粉
• ½茶匙 辣椒粉
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量
• 2 杯 蔬菜湯
• 2 杯 庫斯庫斯
• 新鮮歐芹或香菜，切碎（用於裝飾）

裝置

• 大鍋
• 平底鍋
• 濾網

步驟

1. 在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和大蒜。 煸炒直到洋蔥變透明。
2. 加入切丁的胡蘿蔔、西葫蘆、甜椒和青豆到鍋中。攪拌並烹飪蔬菜幾分鐘，直到它們開始變軟。
3. 將切丁的番茄、鷹嘴豆、孜然粉、香菜粉、薑黃粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉加入鍋中。攪拌均勻，使蔬菜均勻地包裹著香料。
4. 將蔬菜湯倒入鍋中。將混合物煮沸，然後調至小火。蓋上鍋蓋，讓蔬菜燉約15-20分鐘，或直到它們變軟。
5. 同時，按照包裝說明準備庫斯庫斯。通常，庫斯庫斯是用蒸汽蒸或浸泡在熱水中，直到它變得蓬鬆而柔軟。用叉子將煮好的庫斯庫斯蓬鬆。
6. 蔬菜煮熟後，將鍋從火上移開。輕輕地將煮好的庫斯庫斯攪拌進去，確保它與蔬菜混合均勻。
7. 嘗一下，根據需要調整調味料。您可以根據自己的喜好新增更多的鹽、胡椒粉或香料。
8. 熱食，撒上新鮮切碎的歐芹或香菜。

筆記、小貼士和變化

筆記

• 為了增加風味，您可以在烹飪前在少許橄欖油中煸炒庫斯庫斯。此步驟可以增強庫斯庫斯堅果香味。
• 您可以根據自己的喜好和季節性供應情況隨意定製蔬菜的選擇。
• 剩菜可以存放在密閉容器中，在冰箱中儲存最多3天。食用前用微波爐或爐灶重新加熱庫斯庫斯。

小貼士

• 確保用叉子將煮好的庫斯庫斯蓬鬆，以分離穀物並防止結塊。
• 根據您所需的嫩度調整蔬菜的烹飪時間。您可以將它們煮得更久以獲得更軟的質地，或煮得更短以獲得更脆的口感。

變化

• 為了獲得蛋白質豐富的版本，您可以將煮熟的雞肉、羊肉或牛肉新增到庫斯庫斯和蔬菜混合物中。
• 擠入一些檸檬汁或撒上一些檸檬皮，為這道菜增添清爽的柑橘味。
• 在庫斯庫斯上撒一些烤松子或杏仁，以增加脆度和堅果味。