食譜：Yetakelt Wot（衣索比亞香料蔬菜燉菜）

Yetakelt Wot（衣索比亞香料蔬菜燉菜）
類別	衣索比亞菜譜
難度

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Yetakelt wot 是一款風味濃郁、香氣四溢的菜餚，用多種蔬菜在濃郁辛辣的醬汁中烹飪而成。這款素食燉菜是衣索比亞美食中的一道受歡迎菜餚，通常作為主菜搭配英吉拉（衣索比亞薄餅）或米飯食用。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 磨碎的 姜
• 2 茶匙 柏柏爾香料混合物
• 1 茶匙 紅椒粉
• ½ 茶匙 薑黃
• ½ 茶匙 孜然
• ½ 茶匙 辣椒粉，或根據口味調整
• 鹽，適量
• 2 箇中等大小的 胡蘿蔔，去皮並切片
• 2 箇中等大小的 土豆，去皮並切丁
• 1 箇中等大小的 甜椒，切丁
• 1 杯 青豆，去頭尾並切成小塊
• 1 杯 花椰菜 小花
• 1 杯 西蘭花 小花
• 1 杯蔬菜 高湯 或水
• 新鮮 香菜 或 歐芹，切碎，用於裝飾

裝置

• 大 平底鍋 或 鍋
• 木勺或 鏟子
• 砧板
• 廚師 刀

程式

1. 在中火上將橄欖油加熱至大平底鍋或鍋中。加入切碎的洋蔥，炒至半透明。
2. 加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分鐘，直到散發出香味。
3. 加入柏柏爾香料混合物、紅椒粉、薑黃、孜然、辣椒粉和鹽。充分混合，使洋蔥、大蒜和姜裹上香料。
4. 將切片的胡蘿蔔、切丁的土豆、切丁的甜椒、青豆、花椰菜小花和西蘭花小花放入平底鍋中。攪拌，使蔬菜與香料混合。
5. 倒入蔬菜高湯或水，將混合物煮沸。將火調至小火，蓋上平底鍋，燉約 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
6. 檢查調味，如果需要，用鹽或其他香料進行調整。
7. 從火上移開，靜置幾分鐘，讓味道融合。
8. 用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾燉菜。作為主菜熱食，搭配英吉拉或米飯。

注意事項、提示和變化

• 根據您的口味偏好，透過新增更多或更少的辣椒粉來調節燉菜的辣度。
• 您可以根據您的喜好和季節性供應情況定製燉菜中使用的蔬菜。
• 如果您喜歡更濃稠的醬汁，可以使用叉子或 土豆泥壓碎器 壓碎一些煮熟的蔬菜。
• 有些食譜會加入 番茄 或 番茄醬，以增加酸味。
• 您可以新增其他蔬菜，如 西葫蘆、 茄子 或 捲心菜 到燉菜中，以增加菜餚的多樣性。
• Yetakelt wot 是一道營養豐富的菜餚，包含多種蔬菜。